3月の第3火曜の連休は大宮へ |
まず火曜日、千葉の海はハードなコンディションのポイントが多かったのですが、午後の志田下で波乗りを楽しめました。
お世話になってます「CHP」さんで作って頂いた板がとても調子よく大きな波でより真価を発揮していました。
営業前の波乗りだといつもすぐ帰らないとなりませんが、連休なので海上がりにパイプの甘やかな煙でリラックスする時間も取れました。
営業を終えてぷかぷかと燻らしていると眠気が襲ってくる様、営業終わって出掛けての酔い覚まし仮眠で向かったのもあり、帰りの運転は神経が緩んで眠気との戦いでした(苦)
月1連休はなるべく都内を離れようと1月は静岡、2月は京都と廻りましたが、海から帰って日帰りで大宮へ向かいました。
大宮へは、開店して8ヶ月が経過してまだ伺えてなかった「BAR Feliz」さんに行きたいと思った理由からでした。
フェリーズ高橋さんは独立前よりあるきっかけからDORASに御来店戴き、お店を移り、それから独立への間もご来店頂き接する中で是非お店に伺いたいと思っていました。
また、高橋さんの繋がりのある大宮のバーの皆様がご紹介からDORASにいらして頂いたりもあり、こういったご縁を頂いた中で大宮の皆様のお店も伺ってみたいと思いました。
高橋さんの紹介でいらして頂いた「Restaurant&Bar North Gate」さんで先ずはお食事と共にと思ってましたが、火曜日定休で残念ながら伺えませんでした。
前日高橋さんに連絡していたところ、定休日と教えて頂きましたが、また水曜日の定休日に再度改めようと思いました。
浅草から上野を経由して常磐線で上野から27分…
あっという間に大宮に着きました。
駅からフェリーズさんに向かう繁華街は人に溢れ…
祝日前の日であり、一般社会が金曜日のような雰囲気から華金に休んでいる罪悪感に覆われてしまう位人で賑わっていました(苦)
細い路地に入り人気がいなくなるとフェリーズさんに着きました。
扉を開け高橋さんと久々の再会です。
1杯目に頂いたジントニックのアテにと自分が作り続けているオレンジとグレープフルーツの砂糖漬けが出てきました!
料理業界では素材を無駄にしない、全てを有効に使う心得が普通に浸透している中で、バーではオレンジやグレープフルーツを搾った皮はゴミ箱に捨てられるような光景をよく見ます。
捨ててしまう皮からジントニック以外にも色々なお酒を伸ばし、味わいを増幅させるアテが出来てお客様にも喜んで頂け、また捨ててしまうものから経営者としては原価率も押さえられるという、たった1手間の大切さを心掛けていますが、そんな思いから以前DORASでお出ししたピールの砂糖漬けを高橋さんも実践されていました。
また高橋さんは大宮からラムを発信しようと特にラムに力をいれてらっしゃいます。
先日開催のラムの祭典や以前開催のラムフェスタでも主催側としてラムの伝道と共にシガーにも力を入れ、繁華街から入った路地からぶれない姿で空間を守り貫いてる姿を感じました。
フランス領のラムの飲み比べ、高橋さんが独立以前のバーでも力を入れられていたポートワインとご馳走になり、パイプを燻らせて頂きながらゆったりとしたいい時間を堪能させて頂きました。
遅くなりましたが開店おめでとうございました。
BAR Feliz
埼玉県さいたま市大宮区大門町1-72-3
<ブログ>
ameblo.jp/s510812/
フェリーズさんを出る際に開店祝の花のお礼にとお土産を高橋さんに頂いてしまい、中には羊羮が入っていました。
羊羮作りに励む中で嬉しいお土産を頂き、今後の羊羮作りにも参考にさせて頂こうと思います。
フェリーズさんから高橋さんの紹介でいらして頂いていました「BAR LIEN」さんに向かいました。
繁華街は先程より人で溢れていましたが、駅から離れるように歩いていくと人の気配がなくなってきました。
リアン関川さんはDORASにいらして頂いた時にもシガーやコニャック等食後酒を楽しんで頂きましたが、サラッと綺麗な仕草を含め、粋な雰囲気を醸し出しています。
そんな姿をカウンターで拝見していたのでお店に伺うのを楽しみにしていました。
カウンターだけの空間では他のお客様もシガーを楽しまれていて、とても落ち着いた空間です。
2杯目に背の高いボトルをバックバーで見つけ、見ると関川さんにDORASでお出しした今はもう輸入のないフラパンの'86ヴィンテージ・コニャックでした。
関川さんはDORASで飲んでから入手しようと1本何とか購入出来たということでした。
トロピカルフレーバーが爆発するフラパンを頂いていると、1つだけ空いていた自分の隣りの席になんと「North Gate」のオーナー栗林さんがいらっしゃいました!
今日自分が大宮を廻る中でお休みで伺えなかったところ、僕がいることを予測して下さり、同席からお話させて頂きました。
栗林さんの醸し出す男気ある優しさからも次回は水曜日に大宮へと思います。
これからもお付き合いしていきたいと思う方とのご縁は大切にまたの大宮が楽しみになりました。
その日は別件の予定があった為大宮から帰りましたが、またの大宮を楽しみにしています。
大宮の皆様、有難う御座いました。
今後ともよろしくお願い致します。