BAR DORAS Door of Riverside

昨日の定休日は隅田川花火大会を手伝っていただいてます20年来の仲間とワイン会をしました。

昨日の定休日は隅田川花火大会を手伝っていただいてます20年来の仲間とワイン会をしました。

ワイン学校時代の先生、当時のクラスメイトと隅田川花火大会「La Buvette」後に打ち上げでワイン会を毎年行っていますが、昨日は定休日で気持ちも落ち着いて堪能させていただきました。

「アヤラ2005」シャンパーニュ、「ポール・ラトー」2015シャルドネから、赤は「オルネライア2005」の20周年記念マグナムボトルを恩師が持参してくださり、ワインが足りなくデザートでシャンパーニュをもう1本いただきました。

ゆっくりと気づけば5時間の最高の会となりました。

花火大会の提案や反省点もできる関係も嬉しく、またこの4人で来年の「La Buvette」も開催しますのでまた来年もお待ちしてます。

「Whisky Club Italia」Claudioさんのご来店

昨日はイタリアより「Whisky Club Italia」のClaudio Rivaさんがご来店くださいました。

ご紹介者は2度ご来店くださいましたジェノヴァ「Velier」社のMarco Callegariさんでした。

2016年に訪れたジェノヴァで、イタリア流のおもてなしをいただいた日は生涯忘れません。

クラウディオさんは来日中、日本各地のウイスキー蒸留酒を廻り、明日の帰国前に浅草までわざわざいらしてくださいました。

今後も良き出会いを大切にしていきたいと思います。

ジェノヴァでの忘れられない日は上梓したこちらにて詳しく。

『旅するバーテンダー２』(著:中森保貴 版:皓星社)も宜しくお願い致します。

※お盆も通常営業をしております。

月〜土 19:00-3:00

日・祝 18:00-2:00

定休日 毎週水(8/15.22.29)・第3火(8/21) 

所作、立ち振る舞い、間、聴かせて魅せるプロの仕事

昨日の昼は、開店当初よりご来店いただいてますお客様が笛を吹く「音の会」へ、今年も国立小劇場へ行ってきました。

所作、立ち振る舞い、間、聴かせて魅せるプロの仕事を感じ、良い刺激をいただいてきました。

お盆も通常営業をしております。

月〜土 19:00-3:00

日・祝 18:00-2:00

定休日 毎週水(8/15.22.29)・第3火(8/21) 

下町飲食店廻り

お盆も含め8月は通常通りの営業をしております。

- BAR DORAS 営業時間と8月これからの店休-

月〜土 19:00-3:00

日・祝 18:00-2:00

定休日 毎週水(8/15.22.29)・第3火(8/21) 

暑い日が続いてますが食欲も落ちず、暑い時こそと繋がりのあるお店へも行き来しております。

今日はそんなお付き合いあるお店で、個人的に食べ飲みしたupです(順不同で、お店の説明は省かせていただきます)。

浅草・観音裏「Pétanque(ペタンク)」

日本橋・小舟町「si.si.煮干啖」

ペタンクさんにも卸しているニボバター

浅草橋「The Good Vibes(ザ・グッド・バイブス)」

パストラミバーガー

蔵前「Goloso(ゴローゾ)」

浅草「Lunetta(ルネッタ)」

浅草「弁天山美家古寿司」

浅草・観音裏「鮨 一新」

向島「秀寿司」

すみだ・太平「米花鮨」

浅草「寿司清」

御徒町「翁鮨」

浅草「寿司・とんかつ中根」

西浅草「ガンゲット・ラ・シェーブル」

浅草・観音裏「Ludique(ルディック)」

下谷神社前「à la quiétude(キエチュード)」

浅草・観音裏「食菜 朋」

浅草・観音裏「ちゃこーる」

松が谷「やきとり あん」

浅草・観音裏「焼鳥トリビアン」

寿「特選とんかつ すぎ田」

浅草・駒形「花坊」

浅草・観音裏「Restaurant Hommage(オマージュ)

下町の親しき飲食店の皆さんとミシュラン２ツ星お祝い会でした‼︎

沢山食べて飲むためにはたまの波乗りだけでは消費量が少なく、日々のランニングも欠かせなくなりました。

本日も宜しくお願い致します。

CHARTREUSE 2016

CHARTREUSE 2016 (35cl/44%vol)

シャルトリューズコレクターであり、パリの酒店オーナー向けに2016年に特別に造られた、ヴェール(緑)とジョーヌ(黄)をブレンドした44度バージョンです。

ヴェールの味わいが強く、そして丸く、素晴らしいリキュールです。

残り半分となってますので、シャルトリューズラバーの方は是非ご賞味ください。

※ 8月はお盆も含め通常営業となっております。

ご来店をお待ち申し上げます。

月〜土 19:00-3:00

日・祝 18:00-2:00

定休日 毎週水(8/15.22.29)・第3火(8/21) 

COGNAC J.G.MONNET (bot.60’s,for Italy)

COGNAC J.G.MONNET (bot.60’s,for Italy)

★★★ (40%vol)

V.S.O.P (40%vol)

1960年代にイタリア向けに流通したオールドコニャック「モネ」より、★★★(3スター)とV.S.O.Pを同時に開封しました。

古き良きオールド感あふれ、飲み比べをおすすめします。

CHÂTEAU GUIRAUD 1996 再抜栓

CHÂTEAU GUIRAUD 1996 (750ml/13.5%vol)

昨年訪問した貴腐ワインの聖地、仏ボルドー・ソーテルヌ地区「シャトー・ギロー」より、1996ヴィンテージを再抜栓します。

100%自然の環境を維持するため、様々な植物が共生し、受粉昆虫の活動を促すためにワイナリーには特別な巣箱も設置されています。

自然の持つポテンシャルを最大限に引き出していくことを目的として鳥の巣箱も設置し、地域の生物多様性を保護した造り手で、自然との向き合い方からもオーガニックでブドウを育てる背景を感じさせてくれました。

この年、1996年よりシャトー・ギローでは有機栽培を始めました。

農薬散布された畑では“ボトリティス・シネレア”という貴腐菌の動きが遅くなり、貴腐が付くのを待っているうちにブドウ自体が過熟してアロマや酸が消失してベタッとした甘いスタイルのソーテルヌになる傾向から、ギローではオーガニック転換により農薬散布しない中でボトリティス・シネレアが付くのが早く、ちょうど完熟のタイミングで菌が付くのでフレッシュさや酸味を残したスタイルを目標に、素晴らしい貴腐ワインを造りあげています。

昨日はSBアマチュア大会で仲間の応援とサポートへ

昨日の昼間は、「シュートボクシング」のアマチュア大会が浅草「はなやしき」で開催され、浅草のバー仲間「Orange-room」オーナーの遠藤功さんが45歳にして初出場となったので応援とサポートで行ってきました。

試合前に一度息を上げさせていくうちに、自分も当時を思い出しました。

試合は2分2ラウンドで行われ、判定負けながら男らしい想いをひしひしと感じるいい試合でした。

終わって共通のお客様でもあり、応援していま「カリカチュア・ジャパン」Kage社長とスリーショット。

試合はあっという間に終わってしまいますが、それまでに毎日毎日の積み重ねがあって迎えられるので、試合にその想いが表れてました。

シーザー会長が「夏を制する者は一年を制する」と言う言葉。

刺激を貰い、暑い時こそと隅田川沿いをランニングして営業を迎えてます。

(Captain Burn’s)BUNNAHABHAIN 1990 BAR DORAS

(Captain Burn’s) BUNNAHABHAIN 1990 BAR DORAS (40%)

フランスでのオリジナルラベル、「キャプテン・バーンズ」よりブナハーブン1990(2012年ボトリング)を新たに開封しました。

加水40度ながらしっかりと出ているシェリー樽熟成、ブラインドでお出しすると皆さんスペイサイドモルトと言葉が出るほど南国系フルーツ感が溢れてます。

開封してかなり時間が経つと隠れている塩気が出てきますが、瓶内変化も面白い1本でおすすめです。

※ 8月はお盆も含め通常通りの営業となります。

(THE WHISKY HOOP)Laphroaig 2001 -Signatory-

(THE WHISKY HOOP) Laphroaig 2001 Refill Sherry Butt -Signatory- (55.7% )

会の発足当初から弊店も加入してます「ザ・ウイスキー・フープ」より大物級ラフロイグの紹介となります。

バーボンカスクは見かけるものの、シェリーカスクのラフロイグは殆ど見かけることが無く、チェアマンが4年間探し続けてやっと出会うことができた樽で、リフィル表記ですがファーストフィルに匹敵する濃厚なシェリーとラフロイグの個性がしっかりとマッチした極上の一本です。

2001年でも正直驚きの価格ですが、17年と思えない熟成感。

海藻、しっかりとヨード、ピート、ドライフルーツ、シナモン、優しくトロピカル！

素晴らしい1本です。

※ 8月はお盆も含め通常通りの営業となります。

8月これからの店休は8日(水)、15日(水)、21日(第3火)、22日(水)、29日(水)となります。

宜しくお願い申し上げます。

自然界の恩恵を受けて野生感あふれ

昨日の定休日は青山「LATURE」さんで昼に食事会をしてきました。

スペシャルコースをお願いし、3つのアミューズからスタートです。

シカの血入りブーダンノワールを挟んだマカロン

アナグマ

本を開けると

イノシシとジロール茸

クマのコンソメ オーストリア産黒トリュフ

こちらはびっくりした一皿で、ウミガメのタルタルです。ウミガメのスープ以外で初めて食しました。

イノシシ・シカ・ハトを使ったフォアグラのパイ包み

アワビ 

羊の希少なブイがメインでした。

シャンパンで乾杯の後は白・赤とボトルでいただき

メインでワインが足りずグラスで

塔のようなデセール
割った中身です。

冷えたオードヴィとバッチリでした。

もう一杯オードヴィを

最高の食事会となりました!!!

3人の遅ればせながらの合同誕生日会でした。

帰り際に室田シェフと4人で記念写真を

自然界の恩恵を受けた休み明け、身体が野性味あふれていたので、仕事前にチバフォルニアでいい波を捕まえてきました。

休み明け、地球力とも同化して元気にスタートです。

8月も宜しくお願い申し上げます(8月はお盆も含め通常営業となります)。

CHÂTEAU D’UFFAUT (Bot’60s for Italy)

Cognac CHÂTEAU D’UFFAUT (Bot’60s for Italy) 730cl/40%vol

1960年代イタリア向け流通のオールド・コニャック「シャトー・ドゥフォ」を開封しました。

瓶内変化を経て角が取れて凝縮した中でも綺麗なブドウ本来の味わいがしっかりと残ってます。

また、オールド・コニャックとシガーはとても相性が良いので是非燻らしていただけたらと思います。

弊店では6つのヒュミドールの湿度を変えて3段階に分けて熟成させております。

写真は自分用へ大人買いしたシガーですが、もちろんシガーの持ち込みもお受けしてますので、是非お愉しみください。

2018年のLa Buvetteを終えて

昨日は隅田川花火大会で、年に1度の「La Buvette」にご来店いただいた皆様、ありがとうございました。

(もう22年前となるワイン学校に通っていた時代の先生との写真です。恩師と当時のクラスメイトで、DORAS開店の2005年からかれこれ14回目のスタンドバーを開催となりました)

日曜日開催で序盤は人通りは少ないながら、ピークタイムには行列が続き、7L用意したフルーツインフュージョンは19時に花火が打ち上がる前に完売となりました。

そのピークタイム中「ガスライト」のバーテンダーチームによりまさかの胴上げをされ、

黒幕は同い年で親友の「ガスライト」オーナーバーテンダー井口さん…粋な計らいで花火が上がる前に自分が上がりました(笑)

(ガスライトの総メンバーとの記念写真)

順延となりましたが無事に開催され、花火大会に関わるお店では中止により大きな誤算がなく良かったと思います。

浅草・観音裏フランス料理店「ルディック」大塚オーナーシェフも差し入れを持ってお立ち寄りくださり、終わって手伝ってくださったメンバーとお疲れシャンパンと共にいただきました。

良い1年に1度限りの「La Buvette」になりました。

今日は片付けを終え、気持ちも一気に切り替えました。

今日からまたDORASの世界観を深めていきたいと思います。

順延となりました隅田川花火大会は明日29日(日)開催

順延となりました隅田川花火大会は明日開催される発表がありました。

29日(日)15時〜21時半まで「La Buvette」をDORAS店頭で行います(通常営業はなし)。

(昨年の写真となります)

昨年は大雨で人手も少ないながら看板を見てフランス人や外国人観光客が多く、楽しまれている姿が印象的でした。

今年も皆様に楽しんでいただけますよう、まずは今日の通常営業を終えて準備をしたいと思います。

是非お立ち寄りいただけましたらと、お待ち申し上げます。

🇫🇷ラ・ビュヴェット🇫🇷

今年はモヒートをやめてフルーツウオッカ(インフュージョン)を仕込みました。インフュージョンは通常営業で現在はやめてしまいましたが、ファンが多かったので久々に仕込みました。ウオッカにパイナップル、キウイ、ブルーベリーを漬け込み、ミントを当日に投入して香り付けします。ソーダ割りでおすすめです。

🇫🇷La Buvette🇫🇷

Le feu d’artifice de la Sumida aura lieu demain.

On va ouvrir La Buvette de 15h à 21h30.

Il y a beaucoup des cocktails.

On vous conseille le cocktail maison.

C’est un cocktail à base de vodka avec des fruits (ananas,kiwi,myrtille),de la menthe et de l’eau gazeuse.

On vous y accueillerai avec plaisir.

【La Buvette(ラ・ビュヴェット)の意図】

隅田川花火大会で店頭は人で溢れてしまい、通常営業出来ない状況から開店当初から店頭でスタンドバーを行なってます。

通常営業とまったく異なるスタイルから店名を変えております。

店名は、フランス南部で使われる昔の言葉でブラッスリーや立ち飲みスタンド、気のおけない仲間が集まって酒盛りや宴会を開くなど意味する“Buvette”から店名を「La Buvette(ラ・ビュヴェット)」とし、DORASの看板は覆い当日を迎えてます。 

明日28日(土)は通常営業へ

明日の隅田川花火大会は順延が決定しました。

それにより明日28日(土)は通常営業を致します。

29日(日)に順延開催となるかは、今のところ明日の夕方6時の発表となるようです。

開催の場合は日曜日にLa Buvetteを同じように15:00-21:30で店頭で行います。

もし日曜日が中止の場合はDORASの通常営業を致します。

何卒宜しくお願い申し上げます。

https://www.sumidagawa-hanabi.com/

Cognac Raymond DESSE Heritage

Cognac Raymond DESSE Heritage (40%)

コニャック「レイモン・デッス」のエリタージュを再開封しました。

グランド・シャンパーニュ地区スゴンザックの農家で、レイモン・デッスさん本人にマンツーマンで生産工程を説明していただきました。

先日ご紹介しました「ピエール・セルプレ」同様、こちらもパリやコニャック町にも流通しない極少量生産農家で、輸出を考えてない農家ではフランス語しか通じない傾向があります。

新樽には「レミーマルタン」の刻印が入っているよう、大手メーカーとの共存関係が成り立ってます。

全生産の80%をレミーマルタン社向けに、蒸留過程や新樽での熟成期間を変えて造ります。

「ビスキー」など他社との契約もある中で自家生産量は10%以下となります。

レイモン・デッスさんが次々と樽から原酒をくみ上げてテイスティングさせていただき、詳しく説明をしてくださいました。

本日紹介のエリタージュはこちらの“1970-1973-1975”とチョークで書かれた樽で、3つのヴィンテージのアッサンブラージュとなっていますが、レミーマルタンへの原酒造りとスタイルを変えて造ってます。

1000軒の契約農家との共存関係があるレミーマルタン社の原酒の1つとなりますが、ブレンドされてしまう前の極少量生産農家の醍醐味を味わえます。

詳しい内容からは上梓しました『旅するバーテンダー２』(著:中森保貴 版元:皓星社)にて。

こちらも宜しくお願い致します。

「BAR Bee20周年特別営業」へ

昨日と一昨日は「BAR Bee 20周年特別営業」があり、両日営業前後にお手伝いに行って参りました。

久々にカウンターの中で山田さんの隣に立ちました。

都内の幾つかのバーで勤務した後、独立前に下町で経験を積みたいと向島「BAR Bee」山田さんの元で沢山の勉強をさせていただきました。

2日間に分けて歴代のスタッフがカウンターに入り、時が経っても当時の記憶が昨日のように蘇り、初心に戻れる時間でもありました。

20年の節目に立ち会わせていただき、独立して13年、山田さんとスタイルは大きく違いますが、自らへの刺激になりました。

また、多くのスタッフと共に歩まれる山田さんと違い、1人営業は毎日の繰り返しの積み重ねから如何にモチベーションを保つことが大切なことと思いますが、久々にBeeのカウンターに入り、自らのスタイルや仕事を再確認することも出来ました。

山田さん、改めて20周年おめでとうございます。

Cognac Pierre SERPLET Hors d’age (42%)

Cognac Pierre SERPLET Hors d’age (42%)

コニャック地方グランド・シャンパーニュ地区の中でも超一等地ジュイヤック・ル・コック村の「ピエール・セルプレ」よりオールダージュを再開封しました。

樽からボンボンヌに移された1970年原酒が96%、そこに1945年原酒2%、1914年原酒2%の古酒を若干混ぜることによりランシオ(貴熟香)が大爆発してます。

パリ含めたフランス国内、コニャック町にも流通がない極少量生産コニャックですが、良き出逢いとなりました。

こちらの訪問も書いてあります『旅するバーテンダー２』も宜しくお願い致します。

花火大会用にフルーツインフュージョン

7月28日(土)は隅田川花火大会のため、例年通り店休となります。

今年も店名を「La Buvette(ラ・ビュヴェット)」に変えて、15時〜21時半頃までワンコインでのスタンドバーを店頭で行います。

【La Buvette(ラ・ビュヴェット)の意図】
隅田川花火大会で店頭は人で溢れてしまい、通常営業出来ない状況から開店当初から店頭でスタンドバーを行なってます。

通常営業とまったく異なるスタイルから店名を変えております。
店名は、フランス南部で使われる昔の言葉でブラッスリーや立ち飲みスタンド、気のおけない仲間が集まって酒盛りや宴会を開くなど意味する“Buvette”から店名を「La Buvette(ラ・ビュヴェット)」とし、DORASの看板は覆い当日を迎えてます。 

「モヒート」ブームからもここ近年は1番人気はモヒートでしたが、今年からモヒートを止めます。

代わっての登場は現在通常営業ではやらなくなったものの開店当初から人気だった「フルーツインフュージョン」です。

ウォッカにフレッシュのパイナップル、キウイ、ブルーベリーを漬け込み、砂糖は加えずフレッシュフルーツウォッカとなります。

直前にフレッシュミントも投入して香り付けしようと考えてます。

ソーダ割りでシュワっと最高です。

7Lの器を購入しました。

28日は1日限りのLa Buvetteもお待ちしてます。

(昨年の写真となります)

月1連休が明けました。

休みはチバフォルニアで英気を養って来ました。

暑い日が続きますが、お身体ご自愛ください。

Cognac DROUET et Fils Paradis de Famille

Cognac DROUET et Fils Paradis de Famille (40%vol)

コニャック「ドルーエ」はグランド・シャンパーニュ(GC)地区の外れ、プティット・シャンパーニュ(PC)地区との境に位置し、GC地区に70%、PC地区に30%、合わせて40ヘクタールの畑を持ってます。

こちらの25〜30年熟成「パラディ・ド・ファミーユ」はGC地区100%のブドウより造られますが、軽やかで繊細な優しさがあり、GC地区でも丁度良い熟成感で、数々の賞を受賞したコニャックです。

ノンシュガー・ノンキャラメルでブドウ本来の旨味が口内に広がります。

夏場に涼しげなコニャックでおすすめです。

※ 3連休も通常通りの営業をしております(祝日は18:00-2:00)。

17日(第3火)・18日(水)は月1連休となります。

本日も宜しくお願い致します。

Captain Burn’s BOWMORE 1998 BAR DORASと増幅装置で’60年代のボウモアを再現

Captain Burn’s BOWMORE 1998 BAR DORAS (43%)

フランスでのオリジナルラベル「キャプテン・バーンズ」より「ボウモア」を新たに開封しました。

白ワインの総量に7%の量のボウモアをプレミックスしてドライマンゴーを“漬け”にした江戸前スタイルの増幅装置。ブラックペッパーと合わせ’60年代のボウモアの味わいを引っ張り出しました。

すべては、究極の一杯をグラスにそそぐために。

※ 連休も通常通りの営業となります(日・祝は18:00-2:00)。

明けの17日(第3火)・18日(水)は月1連休となります。

ご来店をお待ち申し上げます。

波乗りと節目に伺えた定休日

先日の定休日はチバフォルニアのホーム、サンライズポイントからスタートしました。

千葉北はここ最近の水温が低くフルスーツに逆戻りでしたが気持ちいい波乗りでした。

浅草帰って、浅草のおでん「大多福」さんが現在店舗立て直し中にて同じ花川戸に店舗を構えているので初の大川端店へお伺いしました。

創業大正4年の伝統の味を久々に。海帰りに樽酒を燗で最高です。

浅草おでん 【大多福】

東京都台東区花川戸1-2-6 3階

浅草を出て恵比寿へ。

移転となりグランドオープン初日の恵比寿「Panacee」さんへお祝いへ。

業界長い羽崎さんらしい素晴らしい空間力でした。

恵比寿【Panacee】

東京都目黒区三田2-3-20 1階

恵比寿から六本木へ。

「The Grand Cocktail」でも4年間一緒に毎週カクテルの手法と技術を追究してきた山田さんの「BAR B.B」さんが10周年を迎えられました。

スタイリッシュな山田さんにも久々にお会い出来ました。

六本木【BAR B.B】

東京都港区六本木5-2-11B1

節目に久々に伺えた3軒でした。

Cognac A.E.DOR No.8

Cognac A.E.DOR No.8 (47%vol)

コニャック「ア・ウ・ドール」よりNo.8(45年熟成)を開封してから味わいが開きました。

しっかりとした樽感からじっくりと育ててきましたがグランド・シャンパーニュらしい深みのあるコニャックです。

1800年代の原酒を1番持っていると言われているア・ウ・ドール圧巻のパラディも見させていただきました。

格式を感じる素晴らしいコニャックです。

英会話も並行して

先日から営業前に英会話を始めました。

フランス語会話学校と並行していくことになります。

海外からのお客様が増えた中で、店のコンセプトからもしっかりとしたビジネス英会話を身に付けたいと思います。

「柘製作所」柘社長とのご縁からWeb「LEON」にて掲載

パイプを中心とした喫煙具類で日本が世界に誇る「柘製作所」柘恭三郎社長より依頼を受け、Web「LEON」にて以下の掲載となりました。

https://www.leon.jp/gourmet/8591

先日の「様子を売り」という下町言葉を教えてくださったのも“粋と張り”のある柘さんでした。

自分の父と同い年の世界の柘さんから沢山のことを教えていただいてます。

柘製作所はこちらより

http://www.tsugepipe.co.jp/

鈴木家へ

取材からのご縁となりましたライター佐々木さんから、同年生まれ“1974”の女性シェフのお店に土曜日の午後にお連れいただきました。

雑誌「dancyu」でのコンビを組む“鈴木美樹×佐々木ケイ”

住所非公開でありますが、浅草から1時間以上かかりました。

最寄り駅から約15分位歩き、周りには店舗が何もない住宅地へのわざわざ感、しかもお店は完全予約制で満席…引きつける力に衝撃を受けた鈴木美樹さんの「鈴木家」です。

お一人ですべてを切り盛り、料理、人柄…感じること連続の時間となりました。

ワインは泡と白(オレンジ)の2本

時間が足りない、まだまだ食べていたい気持ちの中浅草へ帰りましたが、自らにとってとても刺激ある時間でした。

Calvados LE PÈRE JULES 1979

Calvados LE PÈRE JULES 1979 (1979/2015) 42.5%vol

DORASで各種(3年、10年、20年、30年、40年、50年)と取り扱いしてますオーガニック・カルヴァドス「ル・ペール・ジュル」よりミレジム(シングルヴィンテージ)1979を開封しました。

20年以上のボトル写真です。

1979ミレジム開封のテイスティングでは、グラスのエレガントな残香が6時間も変化しながら強く残る素晴らしいカルヴァドスでした。

Fins Bois Mousse pour Cognac Guy PINARD

Fins Bois Mousse 

Cognac Guy PINARDへプレゼントしたオリジナルカクテルの「ファン・ボア・ムース」です。

(ギィ・ピナールのホームページに掲載)

http://www.guy-pinard.com/cocktails-et-recettes/cocktail-fins-bois-mousse.html

フランスの香りが詰まったふんわりとした生クリーム系カクテルで、最後のデザートにおすすめです。

定休日は様子を売りに

昨日の定休日はチバフォルニアからスタート。

水温が極冷でシーガルのウェットでは厳しい波乗りでした。

浅草帰って食前酒に神田「Eclipse first」さんへ

食前酒にシードルです。

それから銀座、向島での会食へ向かいました。

銀座「トロワフレーシュ」さんで肉祭

向島「千穂」さんで日本酒を

小千谷ちぢみの着物で「様子を売りに」出掛けた休みでした。

さっぱりロングカクテルに自家製ピクルス

7月に入り真夏日が続いているので一杯目はさっぱりとしたロングカクテルのオーダーが多くなってます。

それもあり昨日は「自家製ピクルス」を仕込みました。

材料を一煮立ちさせ、冷まして一晩寝かせ完成です。

毎年この時期に作るピクルスですが、昨年からフードメニューをやめたので、こちらもお出しする一杯の味わいを引き立たせる“増幅装置”としてのサービス品となります。

一杯一杯をより美味しく飲んでいただけましたら何よりと思います。

すべては、究極の一杯をグラスにそそぐために。