BAR DORAS Door of Riverside

令和元年 三社祭 恒例写真②

三社祭 恒例写真②

本社神輿 二之宮 町内渡御にて、実家の前で肩入れし、花二青年部長、元青年部長と。

本社神輿は両手を挙げて気合入りました！

こちらはシュートボクシング シーザー会長、ご令嬢菫ちゃんとスカイツリーをバックに。

DORASは土日とも23:30迄の営業とさせていただきましたが、天気のいいお祭りで良い2日間となりました。

明日21日(第3火)、22日(水)は月1の連休となります。何卒宜しくお願い致します。

令和元年 三社祭

【令和元年 三社祭】

ニコニコな父と今年も恒例写真です。

(DORASは土日とも23:30迄の短縮営業となります) 

Cognac Michel Forgeron Barrique 88-①

Cognac Michel Forgeron Barrique 88 (Natural Cask Strength 56%vol) -①

グランド・シャンパーニュ地区スゴンザックのコニャック「ミシェル・フォルジェロン」に初めてアポイントを取り3月16日に伺ってきました。

3月31日迄に蒸留を終えないといけないコニャックの規定がある中、少量生産の造り手では2月終わり位で蒸留を終えてしまいますが、こちらではギリギリまだ蒸留してました！

蒸留所内の香りが違います。

①はマダムに樽から色々とテイスティングさせていただく中で華やかなブドウ感が1番突き出ていた［1988］を選びました。

樽出でもあり、厚みと腰のあるコニャックですが、強いアルコールを感じさせないエレガントなコニャックです。

【5月の営業のお知らせ】

今週末は三社祭のため、営業開始時間は変わりませんが、閉店時間は17日(金)は2時迄、18日(土)と19日(日)は23:30迄とさせていただきます。

COGNAC DROUET Paradis de Famille Hors D’âge

COGNAC DROUET Paradis de Famille Hors D’âge 

今年初訪問となりましたグランド・シャンパーニュ地区の「Cognac Drouet」より“Paradise de Famille”のご紹介です。

グランド・シャンパーニュ左側セル-アングル村に位置し、プティット・シャンパーニュ地区に隣接しています。

「パラディ・ドゥ・ファミーユ」は柔らさの中にマンゴーのような南国果実香が詰り、時間が経つとパイプの葉の香りも含めランシオ香が出ています。

アフターもしっかりと綺麗な余韻が続く素晴らしいコニャックです。

(冬場の蒸留繁忙期では蒸留器前のベッドで仮眠を取りつつ24時間体制で付いています)

ドルーエはまだアジアへの輸出がない中で、日本向けにDORASオリジナルボトルの商談も一気に成立し、

今回は「Whisk-E Limited」さんと初タッグを組みます。

サンプルも日本へ送っていただいた段階に入りました。こちらも乞うご期待ください。

【5月営業のお知らせ】

第3週末は浅草では三社祭が開催され、5/17(金),18(土),19(日)は開店時間は変わらず、17日は2時まで、18日と19日は23:30閉店とさせていただきます。

CHARTREUSE 2018

CHARTREUSE 2018 (42%)

-Mise de cuvée en 1250 bouteilles- Bouteille no.1057

Parisのシャルトリューズコレクター向けにパリで発売された「CHARTREUSE 2018」

ヴェールとジョーヌがブレンドされた(年度によりブレンドが変わります)1250本限定品となっています。

【5月営業のお知らせ】

第3週末は浅草では三社祭が開催され、5/17(金),18(土),19(日)は開店時間は変わらず、17日は2時まで、18日と19日は23:30閉店とさせていただきます。

昨日はゴールデンウィーク含め2週間営業を終えて休みとなり、千葉で波乗りしリフレッシュしてきました。

浅草へ帰って久々に地元の仲間のお店「志婦や」さんで食事をし、

その後、お礼とお祝で浅草を離れ5軒はしごしましたが、ゆっくりと身体を休めることができました。

COGNAC GROSPERRIN GRANDE CHAMPAGNE 1934

COGNAC GROSPERRIN GRANDE CHAMPAGNE 1934 (45.1%)-③

③つ目は「ジャン・グロペラン」グランド・シャンパーニュ地区1934年の長熟となります。

こちらもグロペラン現オーナー、ギレム・グロペランさんの妹さんが描いたボンボンヌのラベルにしていただきました。

昨年末にボンボンヌから総本数48本ボトリングとなりました『JEAN GROSPERRIN COGNAC BONS BOIS 1938 pour SHINANOYA et THE BOW BAR, BAR DORAS』は、長期熟成に向かないボン・ボア地区で遥かに熟成を超えた奇跡に出逢い、そのボンボンヌを譲っていただき形になりました。旨味成分が溶け込むよう全てが融合した中での完成された優しさは感動的です。

それに比べ、グランド・シャンパーニュ地区では’30年代ではまだまだこれからの伸びしろがある強さを秘め、グラスの残り香は1日経つとボン・ボアは消えてしまいますががグランド・シャンパーニュはしっかりと綺麗なブドウの香りが残ります。

ボン・ボア1938も提供中の中で、グランド・シャンパーニュ1934との飲み比べは、個性から両方の発見もありおすすめです。

【5月営業のお知らせ】

GW期間全営業を終え、明日5/8(水)は店休となります。

また、今月第3週末は浅草では三社祭があり、5/17(金),18(土),19(日)は開店時間は変わらず、17日は2時まで、18日と19日は23:30閉店とさせていただきます。

Cognac GROSPERRIN PETITE CHAMPAGNE 1974

Cognac GROSPERRIN PETITE CHAMPAGNE 1974 (47.5%)-②

②はプティット・シャンパーニュ地区より1974年の原酒を選び、ボンボンヌの中に海があり、木造船に樽が積まれた素敵な手描きラベルにしていただきました。

「ジャン・グロペラン」現オーナーのギレム・グロペランさんに沢山のテイスティングをさせていただき、こちらを決めましたが、選んだ意見(特に抜けの余韻部分)がギレムさんと一致し、華やかさが突き抜けたプティット・シャンパーニュらしいコニャックです。

【5月営業のお知らせ】

GW期間は日祝営業時間の18:00-2:00で営業しております。次の店休は5/8(水)となります。

また、今月第3週末は浅草では三社祭があり、5/17(金),18(土),19(日)は開店時間は変わらず、17日は2時まで、18日と19日は23:30閉店とさせていただきます。

JEAN GROSPERRIN COGNAC BORDERIES 1965

Cognac GROSPERRIN BORDERIES 1965 (55.8%) −①

今年3月に伺った「JEAN GROSPERRIN」の貯蔵庫で決めたコニャックを③回に分けてご紹介致します。

今回はボルドリ地区より1965年の樽出しです。

樽から直接ノンフィルターで3月18日に現オーナーのギレム・グロペランさんから詰めて貰い、

ギレムさんの妹さんが描いたオリジナルラベルにしていただきました。

しっとりと水分を含んだ粘土質の土壌となるボルドリ地区はコニャック地方で1番小さなエリアで農家の数も少なく日本へもあまり輸入されていませんが、幾つもの樽からテイスティングさせていただき、ボルドリのコニャックを表現される“スミレの香り”が樽出しから分かりやすく出ている原酒を選びました。 

【5月の営業のお知らせ】

GWは祝日営業時間の18:00-2:00で営業しております。次の店休は5/8(水)となります。

また、今月第3週末は浅草では三社祭があり、5/17(金),18(土),19(日)は開店時間は変わらず、17日は2時まで、18日と19日は23:30閉店とさせていただきます。

4月はフランス展へ

4月20日となりましたが、今年も新宿伊勢丹で開催されました「フランス展」へ行ってきました。

観音裏のフランス料理店「ルディック」さんが今年も出店されていて、大塚オーナーシェフから事前にご連絡いただいてました。

長崎県平戸産イノシシのスペシャルプレート、

スープドポワソンの出汁がしっかりと出たカレーをいただきました。

お店とは違う催事ならではの雰囲気に大塚シェフから「是非写真撮りましょう！」とで1枚。

催事ではパリに実在するお店をモチーフにした店舗があり覗きました。

一目惚れしたカバンと、

ブックカバーとiPhoneカバーと購入しました。

帰りは飯田橋駅で途中下車して欧明社へ。

日本漫画のフランス語版を勉強のために購入しました。

週1度の学校でゆっくりとしたペースなので日々フランス語に接していこうと思ってます。

【5月営業のお知らせ】

GWは祝日営業時間の18:00-2:00で営業しております。次の店休は5/8(水)となります。

また、今月第3週末は浅草では三社祭があり、5/17(金),18(土),19(日)は開店時間は変わらず、17日は2時まで、18日と19日は23:30閉店とさせていただきます。

静岡「BAR NO’AGE」井谷さんより届いた「カモミールとパッションフルーツの白羊羹」

昨年6月に静岡にて同業者向けの「コニャックセミナー」講師の企画をしてくださいました「BAR NO'AGE」井谷さんより、月桃の氣水やシナモンなどブレンドし、クコの実やカルダモン、甘夏、フェンネルの葉なども練り込んだお手製の「カモミールとパッションフルーツの白羊羹」をお気持ちから送っていただきました。

先月末に発売となりました「Cognac Guy Pinard & Fils Folle Blanche 2007」の桃のようなフルーティな香りの余韻を増幅させる創作意図は井谷さんらしい自家製白羊羹でした。

合わせて限定でお出しさせていただきます。

【5月営業のお知らせ】

GWは祝日営業時間の18:00-2:00で営業しております。次の店休は5/8(水)となります。

また、今月第3週末は浅草では三社祭があり、5/17(金),18(土),19(日)は開店時間は変わらず、17日は2時まで、18日と19日は23:30閉店とさせていただきます。

Cognac François Voyer Ancestral No.8

Cognac François Voyer Ancestral No.8 (only 186 bottles) 44.3%vol

“パーフェクトコニャック”の言葉が1番似合う、現行品最高峰コニャック「フランソワ・ヴォワイエ」のアンセストラルNo.8のご紹介です。

グランド・シャンパーニュ地区黄金の3角地帯の1角ヴェリエール村にあり、現在グランド・シャンパーニュ地区で1番勢いのある造り手ではと毎年のコニャック廻りの中で個人的に感じてます。

アンセストラルNo.8は最低50年以上、殆どが60年〜80年熟成の樽をアッサンブラージュし、マスターブレンダーのピエール・ヴォードンさんの手品のように緻密に創り上げるランシオ(貴熟香)がほとばしる世紀に残るコニャックです。

同家にて貴重な1本を譲っていただきました！

毎回温かい対応をしてくださる輸出マネージャーのモルガンさんです。

パーフェクトコニャック‼︎

【営業のお知らせ】

GW中は祝日営業時間の18:00-2:00で営業(本日5/1の水曜定休日も18:00-23:30で臨時短縮営業)致します。次の店休は5/8(水)となります。

また、今月第3週末は浅草では三社祭があり、5/17(金),18(土),19(日)は開店時間は変わらず、17日は2時まで、18日と19日は23:30閉店とさせていただきます。

令和元年、5月も宜しくお願い申し上げます。

BAR DORAS 中森保貴

パリジャンでスイスのグリオン大学講師Davidさんご来店

昨日はパリジャン・バーマンで現在スイス「Glion Institute of Higher Education」(グリオン大学)講師David Gouautさんが奥様とご来店くださいました。

(グリオン大学は世界約90ヶ国から観光産業、ホスピタリティ産業のマネージャー、エキスパートを目指す学生が集まる国際的なホスピタリティ専門大学です。グリオン(スイス)、ビュル(スイス)、ロンドン(イギリス)の3つのキャンバスで世界で活躍するためにホスピタリティ教育を受けることができる私立大学)

さすが教えているだけありお酒への造詣が深く、カクテルやコニャックを色々と楽しんでいただき、フランスでの再会を約束しました！

ホスピタリティを教えるDavidさんから「Merci beaucoup pour votre hospitalité monsieur Nakamori 」とお言葉いただき冥利に尽きます。

Je vous remercie d’être venu dans mon bar!

※ ゴールデンウィークはすべて営業(明日5/1の水曜定休日も18:00-23:30で臨時短縮営業)致します。

次の店休は5/8(水)となります。

日・祝 18:00-2:00

自家製ドライマスカット

発売となりましたCognac Guy Pinard & Fils FOLLE BLANCHE 2007 pour SHINANOYA et BAR DORAS

の増幅装置にマスカットを半分に切りディハイドレーターへ。

22時間と倍以上の時間がかかりました。

凝縮した味わいとなりました。

※ ゴールデンウィークはすべて営業(5/1の水曜定休日も18:00-23:30で臨時短縮営業)致します。

次の店休は5/8(水)となります。

日・祝 18:00-2:00

GOULD CAMPBELL VINTAGE PORT 1975

GOULD CAMPBELL VINTAGE PORT 1975

「グールド・キャンベル」ヴィンテージ・ポート1975を抜栓後澱引きしてボトルに戻し約1ヶ月が経過し、眠っていた味わいが開きました。

シガーと〆の一杯にもおすすめです。

※ ゴールデンウィークはすべて営業(5/1の水曜定休日も18:00-23:30で臨時短縮営業)致します。

次の店休は5/8(水)となります。

日・祝 18:00-2:00

Cognac Guy Pinard & Fils FOLLE BLANCHE 2007 pour SHINANOYA et BAR DORAS 本日発売

Cognac Guy Pinard & Fils FOLLE BLANCHE 2007 pour SHINANOYA et BAR DORAS (500ml/43.0%) -378 only bottled -

コニャック「ギィ・ピナール」フォル・ブランシュ2007が本日発売となりました。

ボトルの販売は「信濃屋」さんからとなりますが、今回も発売日前に予約で完売となったようです。

弊店では4月6日から先行してグラス出しで提供してきましたが、沢山のお客様に喜んでいただき、その表情を目の前で見れてとても嬉しく思います。

フォル・ブランシュ種の手摘み収穫のお手伝いをしてきた時の話を含め、

引き続き一杯一杯提供していきますので、衝撃の味わいを是非お試しいただけたらと思います。

※ GWはすべて営業(5/1の定休日も18:00-23:30で営業)致します。次の店休は5/8(水)となります。

4月27日(土) 19:00-3:00

日・祝 18:00-2:00

LHERAUD Cognac Grande Champagne 1973

LHERAUD Cognac Grande Champagne 1973 (700ml/48%)

前回に続きプティット・シャンパーニュ地区のコニャック「レロー」より、隣接するグランド・シャンパーニュ地区にも持つ畑から造られた1973年のカスクストレングスとなります。

後からゆっくりと真価を発揮するグランド・シャンパーニュらしい強さがあり、プティット・シャンパーニュとの飲み比べもおすすめです。

※ GWはすべて営業(5/1の定休日も18:00-23:30で短縮営業)致します。次の店休は5/8(水)となります。

4月27日(土) 19:00-3:00

日・祝 18:00-2:00

LHERAUD Cognac Petit Champagne 1973 Magnum

LHERAUD Cognac Petit Champagne 1973 Magnum(1500ml/43%vol)

コニャック「レロー」より、

特記すべき“プティット・シャンパーニュ1973”を先月10日からの渡航前にお願いし、ストックからラスト詰めを先月の5日にマグナム(1500ml)でボトリングしていただきました。

突き抜けた圧倒的な存在感のあるコニャックです。

※GWも例年通りすべて営業(5/1の水曜定休日も18:00-23:30で臨時短縮営業)致します。

ニューヨークから1ヶ月振りの再会

ニューヨークのバーツール「Cocktail Kingdom」CEO グレッグ・ボウムさんが来日された昨日ご来店いただきました。

来日の度にこれで5〜6度目のご来店となり、いつもニューヨークのバーテンダーやお客様を沢山紹介していただいてます。

先月の渡航では初のニューヨークでカクテル・キングダム社を訪れ、

その後、グレッグさんが数軒持つニューヨークのバーホッピングをご一緒していただけ、ご自身のバーをご案内くださいました。

写真右のニコさんに続きグレッグさんも、先月から短い期間で嬉しい再会となりました。

※GWも例年通りすべて営業(5/1の水曜定休日も18:00-23:30で臨時短縮営業)致します。

A.DUPUY Cognac Grande Champagne 1915 (Label:NAKAMORI)

A.DUPUY Cognac Grande Champagne 1915 (Label:NAKAMORI) 59%vol

BACHE-GABRIELSEN COGNAC (DUPUY)に3度目の訪問となった先月、個人ネーム入りのグランド・シャンパーニュ1915年のカスクストレングス(59度)を用意していただきました。

エレガントなグランド・シャンパーニュらしい強い余韻がいつまでも続き、記憶に残るコニャックです。

※GWも例年通りすべて営業(5/1の水曜定休日も18:00-23:30で臨時短縮営業)致します。

発売日前に完売

4月26日発売のギィ・ピナール フォル・ブランシュ2007ですが、信濃屋店舗予約、ネット店、共に発売前に完売となったようです。

DORASにてグラス出し提供分はありますので是非この素晴らしいコニャックをこの機会にお試しください。

以下はネット店案内を添付致します。

【SHINANOYA NET SHOPからのご案内】

『プライベートボトル新作リリース情報』

-First annouce of our new bottle-

●Guy PINARD & Fils

FOLLE BLANCHE [2007]

for BAR DORAS & SHINANOYA

500ml/43.0%vol./378 btls

Excl TAX. 11,000yen(税抜11,000円)

Incl TAX. 11,880yen(税込11,800円)

https://www.shinanoya-tokyo.jp/shopdetail/000000011129

※上記サイトは4/19正午からのオープンです。

*The site will be open next noon.

約2年の時間を経て、

弊社とも深いリレーションシップのある

プロフェッショナルバーテンダー、

歴史ある作り手を交えての

3者ジョイントボトリング最新作！

おかげさまでこちらは既に

信濃屋実店舗では

ご予約完売御礼！

の状況となっております。

（当店でのご予約が

”最後の機会”となりますのでぜひお見逃しなく！！）

On our real shops, we regret already finish the reservation.

Don't miss it online reservation!

--------------------------

ギィ・ピナール家はコニャック地方、

ファン・ボワ地区のフシニャック村で、

17世紀初めから自家畑での葡萄栽培を行い、

コニャック地方でも珍しいビオ認定を取得し、

ビオディナミ農法・無農薬にこだわりをもって

畑作りからボトリングまでをみずからの手で行う、

まさにコニャック作りのプロフェッショナル。

  

そのテロワールは、

グラン・シャンパーニュ地区に隣接するエリアに位置し、

特に「プルミエ・ファン・ボワ地区」とも呼ばれ、

グラン・シャンパーニュにも勝る、

最上のぶどう・原酒を生み出しています。

2018年に浅草の名店・BAR DORASの

オーナーバーテンダーであり、

弊社OBでもある中森保貴氏と

弊社スピリッツバイヤー北梶が

同家を再び訪問。

今回選ばれたのは第1弾でも採用し、

大きな反響を頂いた、

フォル・ブランシュ種の原酒。

コニャック地方でも全ぶどう生産量の

たった１%にも満たない絶滅危惧品種は

19世紀後半の虫害により絶滅に追い込まれ、

ギィ・ピナール家の尽力で無農薬栽培という

偉業によって見事現代に復活、

原酒にまでたどり着くことができた奇跡がありました。

しかし残念ながら、同家の畑で

4列だけ守られてきたフォル・ブランシュ種は、

樹齢が伸びてしまったことと、

元々、耐久力が強くないことが相まって

今後の生産量増加は見込めず、

数年前にすべて抜き取る苦渋の決断がなされ

今後の植え付けは未定のところ。

まさに今失われ行く味わいでもあるのです。

今回は同家のセラーで大切に育まれた

フランス国内の流通も少なく、国外輸出もされない

特別な存在をご用意することができました。

その仕上がりは長熟に向く

グランシャンパーニュと異なり、

短い期間でも十二分に

そのキャラクターを発揮できる

フォル・ブランシュ種の

偉大なポテンシャルが表現された1樽！

 

『絶滅危惧品種と約11年の眠りが育んだ

トロピカルフルーツフレーバーをぜひご体感下さい。』

---Tasting Note ---

【香り】フレッシュな白桃、ピーチ紅茶、

ドライフラワー、ライラックの甘やかな香り。

わずかに感じるオークのスパイス。

【味わい】口に含むと、トロピカルフルーツの

フーセンガム、桃の缶詰、マスカット、

ライチ、アップルミント。

フレッシュで甘くフルーティーな味わい。

【フィニッシュ】フィニッシュは

ゲヴュルツトラミネールの白ワイン、ホワイトペッパー、

丁子の心地良いスパイスが優しく漂う。

【コメント】約11年の熟成にも関わらず発揮された

フルーティーな原酒は長期熟成スペイサイドにも似た

見事な味わい。

(Tasted by  弊社スピリッツバイヤー　北梶)

---------------------------------

★また、こちらのボトルにつきましては、

4/26の一般発売（配送）に先駆け、

BAR DORAS

http://doras.exblog.jp/

にて先行提供中です！

(サンプルではなく通常提供となります。）

--------------------------------------------------

★追加情報等、"sakedori"のSHINANOYAブログでも

ご紹介していますのでぜひぜひお立ち寄り下さい！

https://www.sakedori.com/s/shinanoya/introduction/142895.html

4月の連休を終え、GWは1日(水・祝)も臨時短縮営業致します

先月の渡航は移動やアポイントが多く、無事に全行程を終えて帰国しホッとしました。

帰国日の営業、そして花見シーズンから周年を迎えられ、今月の月1連休は身体の立て直し、2日とも1日12時間の睡眠をとりました。

火曜日は千葉へ。波乗りでリフレッシュしました。

先週の水曜日は帰国して食べたかった鮨を浅草でハシゴし、

弁天山美家古寿司さん、

寿司清さん

寿司ホッピングしてました。

連休は海帰りに浅草イタリア料理店「ルネッタ」さん、

水曜日昼間は来年の改装計画で打ち合わせを兼ねて西浅草「ガンゲット・ラ・シェーブル」さんへ。

連休は浅草で沢山食べて寝て身体をリセットしました。

休み明け、今日よりまたスタートです。

ゴールデンウィークも例年通り営業致します。

5月1日(水・祝)は18:00-23:30まで臨時営業を致します。何卒宜しくお願い申し上げます。

「Delamain」コニャックとのご縁

敬愛なる「アピシウス」シェフソムリエ情野さんのご紹介で、「Delamain」Cognac 輸出マネージャーのオリビエさんが新規日本正規輸入元「株式会社アルカン」さんとご来店くださり、来年のコニャック廻りではドゥラマン(日本旧呼称デラマン)訪問の際にオリジナルボトル作りの提案をいただきました♪

コニャック廻りでは例年廻る生産者さんが増え続けてますが、ご縁を大切に沢山のコニャックを日本に伝道していけたらと思います。

※4月の月1連休は明日16日(第3火)・17日(水)となります。宜しくお願い致します。

BAR DORAS 中森保貴

Cognac Paul Beau La lignée de Samuel (1930,1950)

Cognac Paul Beau La lignée de Samuel (700ml/43%vol)

先月のコニャック廻りではグランド・シャンパーニュ地区スゴンザックの「ポール・ボー」に再訪しました。

スゴンザックの多くの造り手はレミー・マルタン向けの原酒を多く造ってます。

「ラ・リニュ・ド・サミュエル」はサミュエル・ボー時代の1930年と1950年の原酒から造られた南国果実爆弾の遺産となってます。

感動のコニャックです。

Cognac Guy PINARD Folle Blanche 2007 信濃屋店舗予約

Guy PINARD & Fils Cognac Folle Blanche 2007 Pour SHINANOYA et BAR DORAS (500ml/43%vol)

4月26日「信濃屋」さんから発売「ギィ・ピナール コニャック フォル・ブランシュ 2007」の信濃屋店舗予約が始まってます。

これまで3回のオリジナルボトルはすべて発売前に予約で完売してます。

もう既に200本以上の予約が入っているようです。

DORASでは6日より先行してグラス提供しておりますが、今回のポテンシャルやインパクトに皆様驚いていただいてます。ご期待ください‼︎

良き15年目のスタートへ有難う御座いました。

開店14周年での通過点では御来店いただいた皆様、綺麗な御花や御祝を頂戴し、温かいお気持ちにまた次の1年も頑張っていこうと気持ちが高まりました。厚く御礼を申し上げます。

4月6日の開店記念日に合わせ、DORAS目の前の一葉桜も桜花爛漫で迎えてくれました。

15年目も宜しくお願い致します。

BAR DORAS 中森 保貴 

本日4月6日で開店14周年にてオリジナルコニャックを先行グラス出し

お陰様で本日4月6日で開店14周年を迎えることが出来ました。誠に有難う御座います。

今まで温めていた構想を15周の節目では実現したく、これから1年その目標へも邁進して参ります。

また、例年のコニャック廻りで起点となる「ギィ・ピナール 」にて、絶滅危惧種品種フォル・ブランシュの極少量生産コニャックを昨年「信濃屋」さんと決めましたが、フランス国内だけでなく海外輸出もないその限定ボトルが信濃屋さんより今月26日発売予定となっています。

DORASでは本日よりグラス出しで先行して提供していきます。

Guy PINARD & Fils Cognac Folle Blanche 2007 Pour SHINANOYA et BAR DORAS (500ml/43%vol)

貯蔵庫でテイスティングした際、飛び抜けたインパクトに信濃屋スピリッツバイヤー北梶さんと即決したコニャックです。ご期待ください。

15年目も宜しくお願い申し上げます。

BAR DORAS 中森保貴

アジア初の輸出で「Cognac DROUET」を

先月のコニャック廻りで初めての訪問となりましたグランド・シャンパーニュ地区の「Cognac DROUET」ですが、

アジア初輸出へと一気に商談成立し、オリジナルボトルへ進む流れを確約して帰国しました。

その素晴らしいドルーエのコニャックを「Whisk-e」市川副社長と初タッグを組んで日本へご紹介したく、水曜の定休日は市川さんと会食しながら今後の展開について話を進めてきました。

日本へのご紹介が楽しみとなりました。

定休日の朝は帰国してようやく千葉へ波乗りに行けて、身体のリズムも整いました。

定休日明け、本日よりまた宜しくお願い致します。

ニューヨークからの再会

昨日は起床するとゲストバーテンディングで来日中のニューヨークで再会できたパリジャン・バーテンダーでニューヨーク「BAR MACE」、パリ「DANICO」の(写真右)Nico de Sotoさんから「今日のランチは空いてますか？」と突然メッセージがあり、上野公園に着いたところだと言うので起きて直ぐに駆けつけました。

桜満開の上野公園で人が多いので、西郷隆盛像の前で待ち合わせをし、13時半でしたがタクシーで寿「すぎ田」さんに滑り込み、とんかつを楽しんでいただきました。

その後2軒隣の「FOBS」さんでフランス本場のゴーフルを2枚購入し、食べ歩きしながら和製皿が欲しいと言うので合羽橋商店街を案内し、ニューヨークだと1枚1万円位になってしまうのが沢山購入しても5000円で済んだと喜んでました。

買い物を終え、喫茶店でコーヒーを飲み一度別れ、DORASにてカクテルやコニャックを飲み、夜桜の隅田公園を歩く後ろ姿を見送りながら広尾のホテルへ帰っていきました。

今回の渡航でニューヨークで楽しい時間を過ごせたお礼が出来、喜んでもらえてバーテンダー冥利に尽きる良き1日となりました。

4月の営業について

今日から4月となりましたが、今月は通常通りの営業となります。

お陰様で6日(土)で14周年となりますが、良き15年目を迎えたいと思います。

渡航から帰国して仕込みも追いつきました。

シャルトリューズ風味の自家製羊羹

自家製ドライフルーツは金柑と

イチゴ

練りこみバター

生姜シロップ作り

出来上がりは煮沸したシュウェップスの瓶へ

今月の店休は3日(水)、10日(水)、16日(第3火)、17日(水)、24日(水)となります。宜しくお願い致します。

渡航中継(1〜13)での写真追加

今回の渡航中、リアルタイムにて個人で挙げてました内容をブログでは文章だけ渡航中継(1〜13)として添付しておりましたが、ようやく写真追加と一部加筆を終えました。

出版書籍用のタッチとは異なりますが、こちらにて今年の後記とさせていただきます。

ご覧いただけましたらと思います。

BAR DORAS 中森保貴