BAR DORAS Door of Riverside

渡航中継１１

6月16日(日)

コニャック4日目は日曜日で造り手がお休みとなる中で、第2の故郷フシニャック村へ向かいゆっくりと過ごさせていただき、大きくなった可愛い子供達にも会えました。

ホームステイや洗礼式に出席、手摘み収穫のお手伝いなど経験し、大好きなファミリーです。

Cognac Guy Pinard & Fils 3種類のオリジナルボトルをSHINANOYA さんからリリースしていただきましたが、絶滅危惧種フォルブランシュ種のニューリリースが4月上旬に予定されていて、その現物を最初に現地で見ることが出来ました。素晴らしいコニャックを乞うご期待ください。

パリで行われているBIOの見本市へローランさんも行かれていて会えませんでしたが、明日コニャックをもう1日廻り、夜にパリに着いて会えるので楽しみです‼︎

Je suis triste de ne pas avoir vu Laurent Pinard-san qui a dû aller à un Salon à Paris mais je suis content d’avoir pu venir à Foussignac. C’est un peu un deuxième chez moi.

Il me tarde avril et la mise en vente de nos bouteilles spéciales!!

◉ 写真添付が上手くいかず、帰国して改めて添付致します。

渡航中継１０

3月16日(土)

コニャック3日目は土曜日でしたが、事前アポイントによりグランド・シャンパーニュ地区スゴンザックにある農家「Paul Beau」、「Michel Forgeron」を廻りました。

このスゴンザックに点在する農家は大手メーカー「Remy Martin」との共存関係があり、生産量の殆どをレミー・マルタン向けの原酒を生産し、残り数%だけ極少量生産自家ボトリングとなってますが、原酒のテイスティングから素晴らしいコニャックに今年も出逢えました。

スゴンザックはグランド・シャンパーニュ地区の中心で聳え立つ教会を目指すと着きますが、毎日寄るホテルの昼食も日替わりで毎回楽しみとなってます。

Samedi, je suis allé voir plusieurs producteurs!!

◉ 写真添付が上手くいかず、帰国さして改めて添付致します。

渡航中継９

3月15日(金)

コニャック2日目はかなりタイトなタイムスケジュールを組んでいましたが、とても収穫の多き1日となりました。

1軒目は「BACHE GABRIELSEN(DUPUY)」へ。3度目の訪問となりましたが、今回スペシャルコニャックを詰めていただけました‼︎

2軒目は数年前にグランド・シャンパーニュ地区超一等地黄金の3角地帯アンブルヴィーユ村で発見した「Cognac COUPRIE」へ。

昨年信濃屋さんと樽のバイイングツアーでコニャックを廻った際にクープリーさんから、まだ出したことのないシングルヴィンテージを来年初めて出すのを確約していただきましたが、実物を事前に用意していただきテイスティングし、素晴らしい味わいにオリジナルボトル実現へ進みました‼︎

3軒目は初めての訪問となりましたグランド・シャンパーニュ地区の「Cognac DROUET」へ。

初訪問の際には、地元浅草の老舗「ふじ屋」さんの手ぬぐい(招き猫)をお土産に持参しますが、「沢山の幸福が来ますように」とお渡しし、今回も喜ぶ笑顔が見れました。

そして、素晴らしいコニャックをアジア初の輸出へと一気に商談成立し、こちらはお世話になってます「Whisk-e」市川さんと初タッグを組み、オリジナルボトルへ進みます‼︎

4軒目はサントの町へ車を飛ばし、昨年「SHINANOYA」さんと札幌「The Bow Bar」本間さんと訪問して決まった原酒から、トリプルネームでのオリジナルボトルがリリースとなった名ネゴシアン「JEAN GROSPERRIN」へ。

択一したテイスティング能力と選球眼、静かなる闘志がほとばしるギレム・グロペランさんに、樽から色々なコニャックをテイスティングさせていただき樽からボトリングへ‼︎

決めた3つのコニャックがギレムさんの意見と一致し、ラベルも特別制作していただけることになり、月曜日に完成品を取りに再度伺うことになりました。

コニャック町へ帰ってすぐ「CAMUS」で勤めるイタリアの友人ピエールパオロと「Bar-Luciole」で待ち合わせし再会の乾杯‼︎

「Poulpette」に移動して最高の夕食を楽しみ、食後酒に沢山のコニャックを飲み、再度Bar-Lucioleへ戻り夜が更けていき、充実した1日を終えました。

渡航中継８

3月14日(木)

3軒目は、数年前に伊・ジェノヴァでVELIER社を訪れた際に食事やバー廻りまでお世話になり、その後DORASでの再会も果たした写真右のイタリア人Pierpaolo Catucciさんが、CAMUSのグローバルブランドマネージャーとしてコニャックに移住し勤めているので会いに行ってきました。イタリア人らしいナイスガイでエスコートが上手く、自分の一回り以上年下に思えない友人です。

また、大手メーカーならではの醍醐味を感じさせていただきました。

コニャック2日目の今日はこれから4軒のアポをこなしてPierpaoloと夕食を一緒にするので楽しみです‼︎

Je suis allé voir un ami italien qui travaille chez CAMUS et qui habite à Cognac.

渡航中継７

3月14日(木)

2軒目はここ3年続けて訪れてますプティット・シャンパーニュ地区「シャトー・モンティフォー」です。

昨年は SHINANOYAさんと一緒に訪れ、DORASネームのオリジナルボトルが信濃屋さんから今年リリースとなりますが、そのボトルを早々に手にし、リリースがとても楽しみです‼︎

J’ai hâte de mettre en vente le cognac spécial SHINANOYA et BAR DORAS!!

渡航中継６

3月14日(木)

ニューヨークとの時差と早朝のパリ着で1番ハードな日と予想してましたが、タイトなスケジュールながらアポイントを取っていた3軒を廻り終えました。 

1軒目はグランド・シャンパーニュ地区では現在1番勢いがあるのではと感じる「フランソワ・ヴォワイエ」へ。素晴らしいコニャックに出逢いました‼︎

J’ai découvert des cognacs magnifiques!

渡航中継５

3月13日(水)

ニューヨーク最後の夜はメトロポリタン歌劇場でヴェルディ最後のオペラとなるファルスタッフを観てきました。

公演は世界の映画館にMETライブビューイングとして配信されていますが、以前オペラ好きな自分に声がかかり、東劇の映画館でロッシーニのアルミーダが配信された際にアルミーダをイメージしたオリジナルカクテルを幕間に特設カクテルブースにて創らせていただき、本場のメトにいつか行ってみたいと胸に想いを秘めてきました。

幕間に予約をした劇場内のレストランで食事もでき、素晴らしいキャストの上演に終始酔いしれました。

オペラが終わり、余韻とともにシガーを燻らせに行き、バーボンとポートワインを舐めつつ最高となったニューヨーク滞在を1人で静かに振り返りました。

起きてBen &Jack’s Steakhouseで唸るようなステーキを喰らってから空港へ着くと、まさかの無くしたiPhoneと行きのフライトで忘れたフランス語の電子辞書が出てくるハラハラドキドキ、iPhoneを持って突然目の前に現れた男性に手持ちの$をすべてあげてしまう歓喜の1人ドラマまで創ってしまいましたが(笑)、ニューヨークから夕方5時に無事に飛び立ち、日付が変わる早朝5時にパリに着きました。

これからパリ・モンパルナス駅へ向かい、TGVに乗ってアングレームへ。レンタカーを借りてコニャックへ向かいます！

渡航中継４

3月12日(火)

今回New Yorkに来た理由の中で、来日の際に毎回ご来店いただき、またお客様やバーテンダーを沢山ご紹介してくださる Greg Boehmさんの「Cocktail Kingdom」を訪ねました。

バーツールを扱い、歴史ある書籍もコレクションされています。

書籍の棚には拙書『旅するバーテンダー２』を発見しました。

仏・リヨンのバーライター Fernando Castellonさんや、パリジャン・バーテンダーでパリ「Danico」やニューヨーク「Mace」の Nico de Sotoさんも、グレッグさんの紹介でご来店いただいた中でお会いできました。

ニューヨークに数軒のバーやハンバーガー店を持つグレッグさんのお店を一緒にホッピングしてご案内いただき、お陰様で皆様と一座建立が出来ました。

#newyork #cocktailkingdom #mace #katanakitten #employeesonly #boilermaker

渡航中継３

3月11日(月)

Caroさんご夫婦と「Delmonico’s」でステーキを食べた後一緒に「L’ATELIER de Joël Robuchon」でヘッドバーテンダーをしている Will Peetさんと2年振りの再会をし、素晴らしいおもてなしをいただきました。

渡航中継２

3月11日(月)

New Yorkでの夜は、DORASにいらしてくださったCaroさんご夫婦にお誘いいただき、最高のステーキを食しました。

人格者Davidさんの男の優しさ、インスタでフォロワーが約12万人もいる輝かしいDulciaさんと、楽しい食事からその後にバーへ、計5軒素晴らしい夜となりました。

渡航中継１

世界渡航途中ですが、FacebookやInstagramで1日1回アップしておりましたが、日曜日の午前中で少し時間があるので、そのままの添付となりますがアップしていきたいと思います。

かなり慌ただしく動いてますが、とても実り多き旅となってます！

3月10日(日)

成田からヒースロー経由のJFケネディ行きによりロストバゲージが心配でしたが、スーツケースと共に無事ニューヨークに到着しました！

ホテルに0時にチェックイン出来たのでエンパイアビルの最終入場に間に合いました。

世界渡航へ出国

これから出国します。

例年の渡欧に加え、今年は渡米も含めた世界渡欧となります。

先ずの行き先は、長いフライトとなりますがLondonトランジットで初のNew Yorkです。

DORASにいらしていただくニューヨークのバー業界の方々やお客様にお会いし、一座建立してきたいと思います。

その後Franceへ飛び、例年のCognacを駆け巡ります。

帰国する21日(木)より営業再開致します。

何卒宜しくお願い致します。

良き世界渡航にしてきたいと思います。

《Dear customers from different countries》

Due to a business trip, BAR DORAS will be temporary closed from 10th to 20th March.

We will reopen from 21st. Thank you for your understanding.

BAR DORAS 中森保貴

明日から出国へ

明日から出国となります。

例年の渡欧に加え、今年は渡米も含めた世界渡欧となります。

先ずは今日の営業をしっかりと行って旅立ちたいと思います。

3/10(日)から20日(水)まで店休となります。帰国する21日(木・祝)より営業再開を予定しておりますので、何卒宜しくお願い致します。

《Dear customers from different countries》

Due to a business trip, BAR DORAS will be temporary closed from 10th to 20th March.

We will reopen from 21st. Thank you for your understanding.

BAR DORAS 中森保貴

あと2日の営業で渡航へ

10日(日)からの渡米仏へ、コニャック廻りでは例年レンタカーを借りているので、2月終わりに国際免許を取って来ました。

1年間有効期間がある中で、一昨日６月に更新して使った国際免許を昨年は5月に使えたので、来年の渡航時期はまだ決まってませんが、一応今回も渡航直前に取りに行きました。

ニューヨークへの予習で先日のステーキに続きハンバーガー店へも足を運びました。

浅草・観音裏「ルディック」さんではリエーブル・ア・ラ・ロワイヤル(野うさぎの王宮風)、

デセールはババ・オ・ラムのラムをコニャックに変えてもらい、ババ・オ・コニャックを。

コニャックはレイモン・ラニョーをたっぷりと追加です。

先日は信頼してますバーテンダーの先輩お2人と下谷神社前「ア・ラ・キエチュード」さんにランチで伺い、夜のコースをお願いしました。

やはり現地へ毎年通うお2人と色々な話を交わしながら8皿をゆっくりといただき、出国前に気持ちが高まりました。

水曜日の定休日は昼間は渡航の為の買い出しやお土産を購入し、夜は両親を誘い「とんかつ中根」さんで家族団欒の時間から早めに就寝して身体を整えました。

シーザージムでの練習サポートは先週末で帰国までお休みいただきましたが、旅への身体作りで隅田川沿いのランニングやウェイトトレーニングは続けてきました。

定休日明け、昨日木曜日の朝は冷たい雨が降ってましたが、五感を高めに千葉へ波乗りに車を走らせ、地球力と同化して五感を研ぎ澄ますことが出来ました。

毎日少しづつしか進まなかった準備も、後は一気に荷造りをすれば旅立ちへ準備が整います。

出国前夜9日(土)の営業まであと2日しっかりと行い、お客様皆様から頂戴してます温かいお気持ちを胸に仕舞い、日曜日を迎えていきたいと思います。

【渡航のお知らせ】

海外渡航の為3/10(日)から20日(水)まで店休となります。帰国する21日(木・祝)より営業再開を予定しております。何卒宜しくお願い致します。

《Dear customers from different countries》

Due to a business trip, BAR DORAS will be temporary closed from 10th to 20th March.

We will reopen from 21st. Thank you for your understanding.

BAR DORAS 中森保貴

SPRINGBANK Local Barley aged 9 years

SPRINGBANK Local Barley aged 9 years (70cl/57.7%vol)

スプリングバンクの限定ボトル「ローカルバーレー」が今年も到着しましたら。

2009年7月蒸留、2018年10月瓶詰の9年熟成です。

10年、11年との飲み比べもおすすめです。

【3月のお知らせ】

海外渡航の為3/10(日)から20日(水)まで店休となります。帰国する21日(木・祝)より営業再開を予定しております。何卒宜しくお願い致します。

《Dear customers from different countries》

Due to a business trip, BAR DORAS will be temporary closed from 10th to 20th March.

We will reopen from 21st. Thank you for your understanding.

BAR DORAS 中森保貴

Cognac François Marange Petit Champagne 1973&コニャックの香りについて

Cognac François Marange Petit Champagne 1973 (70cl/45.9%vol)

コニャック「フランソワ・マランジェ1973」のご紹介です。

グランド・シャンパーニュ地区のプロプリエテール(栽培から瓶詰まで一貫して自家で行う)・コニャック「ダイエル・ブージュ」が各地区から購入するミレジム(シングル・ヴィンテージ)の樽を自家で熟成させるネゴシアン的ブランドです。

今回ご紹介の地区はプティット・シャンパーニュ地区で1973年のミレジム。

この1973年は特にプティット・シャンパーニュ地区ではスーパーヴィンテージで、ブドウ感が突き抜け、熟した南国フルーツのような“ランシオ”フレーバー(貴熟香)がほとばしります。

しかも樽出しでアルコール度数45.9度からグラス内での変化、飲み終わった後の残り香も楽しめます。

スコッチウイスキーは麦を糖化させ“もろみ”を造る段階で仕込み水が入りアルコールが出来上がりますが、コニャックはブドウ果汁だけが発酵して“もろみ”が出来上がります。

蒸留する前に水が入るウイスキーに対し、コニャックは蒸留前に水が入らない違いが大きくあり、その分コニャックは香りが強く出ます。

ウイスキーは市場価格の上昇も含め、現在ハーフショット(15ml)出しが主流となっていますが、また製造工程からも例外を除きハーフ出しでも味わいを楽しめるものが多いです。

コニャックの場合、飲み慣れてない段階ではフルショットで飲むことをおすすめします(スタンダード品は特に)。

基本的にコニャックは量が多い方が中の要素が出やすくシングル(30ml)よりもジガー(45ml)、ダブル(60ml)と量が多ければ多いほど香りや味わいも引っ張り出し易くなります。

慣れてくるとハーフでも引っ張り出せますが、少しテクニックが必要で、そこはカウンターにてレクチャーさせてください。

提供する一杯の価格は飲む中での香りや味わいだけでなく残り香も価格に含まれます。飲む味わいが7割、残り香が3割位の比重でしょうか。

飲み切った後のグラスの香りも楽しめます。

淡白に飲み終わって終わりでは、本来持っている顔、眠っている要素を見れずに終わってしまいます。

飲み終わった後のアフターケアでグラスが離せなくなるドラマが待っているのです。

私が現地で造り手を廻る際、何十ものテイスティングを繰り返しますが、ポイントは飲み切った後の残り香です。

その中にある点と点が見えることで買い付けが決まります。

コニャックはまさに香りを飲むお酒です。

今年の渡航まであと10日を切りカウントダウンとなりました。

テイスティングからも良い見極めが出来るよう身体や五感を研ぎ澄ませて旅立ちたいと思います。

【3月のお知らせ】

海外渡航の為3/10(日)から20日(水)まで店休となります。帰国する21日(木・祝)より営業再開を予定しております。何卒宜しくお願い致します。

《Dear customers from different countries》

Due to a business trip, BAR DORAS will be temporary closed from 10th to 20th March.

We will reopen from 21st. Thank you for your understanding.

BAR DORAS 中森保貴

Numéro TOKYO掲載&渡航による3月店休のお知らせ

【Numéro TOKYO 125】APRIL 2019

絶大なる信頼を寄せるライター佐々木ケイさんにご依頼いただき掲載となっております。

BARは順に西新宿「BAR B&F.」さん、神田「BAR&SIDRERIA Eclipse first」さん、浅草「BAR DORAS」と素晴らしい記事を書いていただきました。

こちらは掲載外のSide car写真です。

「カメラマンさんよりサイドカーの写真は自分の方が上手い」と自負するケイさんの個人写真(笑)。DORAS愛に感謝です。

【3月のお知らせ】

海外渡航の為3/10(日)から20日(水)まで店休となります。帰国する21日(木・祝)より営業再開を予定しております。何卒宜しくお願い致します。

《Dear customers from different countries》

Due to a business trip, BAR DORAS will be temporary closed from 10th to 20th March.

We will reopen from 21st. Thank you for your understanding.

BAR DORAS 中森保貴

ニューヨークへ行く前に気持ちを高めに

今日でもう2月が終わり、3月10日から出国となる渡米仏が近づいてきました。

最初の地点となるNew York行きの前に、昨日の定休日は地元浅草・花川戸二丁目町会の後輩 米澤 文雄 スターシェフに会いに行ってきました。

燃えまくる肉で気持ちが高まりました。

※3月10日(日)に出国し21日(木・祝)に帰国します。帰国する21日より営業再開予定です。何卒宜しくお願い致します。

MARTINI ROSSO VERMOUTH Bot.1980’s

MARTINI ROSSO VERMOUTH Bot.1980’s (100cl/16.5%vol)

オールドベルモット「マルティニ・ロッソ」1980年代流通品1Lボトルを開封しました。

舌に優しい甘みが心地よく染み渡ります。

カクテルは現行品のベルモットを使い、コニャックベースの「キャロル」、スコッチベースの「ロブロイ」もおすすめです。

(“ヨーロッパの扉”を意味する屋号から、弊店はヨーロッパのお酒だけを扱う中でバーボンやライウイスキーの取り扱いがなく「マンハッタン」は提供出来ませんのでご了承ください)

日本全国どこでも手に入る材料を使い、手法と技術を追究から如何にスタンダードカクテルを美味しく創り上げるのが自身のカクテルのスタイルです。

こちらはコニャックの古城ホテルのバーカウンターに入りキャロルを創ったシーンです。

教えることから見えること

シュートボクシングの現役を引退して今年の6月で11年の年月が経ちます。

後楽園ホールという聖地、プロの大舞台で掛け替えのない大きな経験をさせていただき、DORASとSHOOT BOXINGの“清”と“動”の歯車が大きく回転して中森保貴がありました。

現在、昼間に会員さんのミットを持ったり、

スパーリングをしたりしています。

得意の左ミドルも切れてきました。

会長への恩返しとなればと思っていましたが、教えることは自分がしっかりと理解していなくては出来ないので、現役時代よりも理論が分かっているような気がします。

今の方が強くなっているのでは(笑)

逆の立場から見えることはどの世界でもあることで、バーの世界でも重ねて見てることがありました。

会員さんに即発されて年末に出来た立ちコロ(立ったままでの)腹筋ローラーですが、

Wローラーでの立ちコロを撃破しました！

両手に持ち、弧を描くようにサイドへ手を広げ、戻します。5回をクリアです。

(動画は自身のInstagramやFacebookで配信)

会員さんとの次の目標は片手で。

これは時間がかかりそうですがチャレンジしていきます。

営業前の限られた時間の使い方を最近は特に大切に思います。

3月の海外出張の準備も合わせてしっかりと進めていきたいと思います。

再開封 JEAN GROSPERRIN COGNAC FINS BOIS 1969

再開封 JEAN GROSPERRIN COGNAC FINS BOIS 1969 Cognac de Collection Sélectionné et embouteillé en exclusivité pour SHINANOYA - THE BOW BAR et BAR DORAS (70cl/54.8%)

昨年末にトリプルネームで発売となりました「ジャン・グロペラン」よりコニャック「ファン・ボア1969」も引き続き再開封しております。

自家製ドライリンゴが、突き抜けるみずみずしく強いブドウ本来の力あるコニャックの味わいを増幅させてくれてます。

※3月10日(日)からの出国へ、造り手へのアポイントもほぼ取り終わりました。

21日(木・祝)に帰国し、その日より営業再開予定です。何卒宜しくお願い申し上げます。

2月第3火曜での月1連休は1泊で札幌へ行ってきました。

2月第3火曜での月1連休は1泊で札幌へ行ってきました。

昨年「SHINANOYA」さんと原酒のバイイング渡仏で初めて札幌「THE BOW BAR」本間さんとアルマニャックとコニャックの造り手を一緒に廻り、長年突っ走っている本間さんの現地での姿や信念にもとても大きな刺激を受けました。

昨年末にはコニャック「Jean Grosperrin」がトリプルネームで発売の形となりました。

今年は3月10日から例年通り1人に戻り渡仏しますが、出国前に気合を入れたく、手土産のDORASネーム入りどら焼きを持って本間さんに会いに来ました。

すすきのの喫茶店で本間さんと2人で凝縮した1時間の話を終え、

2人で夕食へ向かうあたりから嬉し過ぎるまさかの再会サプライズが続き…

(FacebookやInstagramでは驚いてるサプライズ動画配信)

僕だけ知らなかった中で分かりやすいリアクションをしてしまいました(笑)

2人での夕食でなくお集まりいただいた皆さんと味処「まつ田」さんで楽しい食事となりました。

そして皆さんと「THE BOW BAR」さんへ

数々の美酒と共に

お陰様で、すすきのでの最高の夜となりました。

来月の旅立ち前に本間さんとお会い出来て感じること多く良かったです。

※ 3月のお知らせ

3/10(日)より出国致します。

21日(木・祝)に帰国し、その日より営業再開を考えております。

2月19日(第3火)、20日(水)は月1の連休となりました。

2月19日(第3火)、20日(水)は月1の連休となりました。

1泊で札幌へ行ってきます。

3月は大事な海外出張を控えているので［3/10(日)に出国-21(木・祝)帰国となります。21日の帰国日より営業再開を考えております］

、この連休で気持ちのギアを入れたいと思います。

VANDERMINT Liqueur 1970’s (75cl/30%vol)

VANDERMINT Liqueur 1970’s (75cl/30%vol)

焙煎したカカオ豆を使い、蒸留後にミントとバニラで香り付けしたオランダの1970年代流通オールドリキュール「ヴァンダーミント」です。

陶器瓶でキャップはチューリップの形をしています。

最後の一杯に、またシガーとも〆におすすめです。

一気に江戸前の仕込みを

昨日から今日にかけて一気に仕込みを終えました。

フローラルなファン・ボアのコニャック「ギィ・ピナールVSOP」とコリアンダーの生チョコレート、

3度詰めのグレナデンシロップ、

金柑のドライフルーツ、

苺のドライフルーツ、

「ホットバタードラス」用の練り込みバター、

「シャルトリューズ」風味の羊羹、

胡桃も炒ってシナモンと砂糖付けで一手間と、

オール自家製となっております。

バーも一手間かけた“江戸前”の仕事がスタイルです。

すべては一杯をより美味しくするための“増幅装置”へ。

Cognac Delamain Réserve de la Famille Fût № 410-83

Cognac Delamain Réserve de la Famille Fût № 410-83 (only 180 bottles-55yo-43%vol)

コニャック「デラマン」レゼルヴ・ド・ラ・ファミーユのご紹介です。

デラマンといえば唯一無二の加水方法を持ち、コニャックはボトリング直前に加水をすると味わいが崩れるために、コニャックと蒸留水を合わせ何十年も寝かせてアルコール度数約15度にした“フェーブル”を少しづつ8年間かけて加えながら度数を落とす手法を用います。

180本限定のレゼルヴ・ド・ラ・ファミーユ、55年熟成となります。

※ 3月のお知らせ

3/10(日)より出国致します。

21日(木・祝)に帰国し、その日より営業再開を考えております。

今年もスイスより武士道精神を持つ侍バーテンダーと再会

今年もスイス・チューリッヒより来日した日に武士道精神を持つ侍バーテンダーが自家製リキュールのお土産を持って帰ってきてくれました。

来日途中、ハンカチ代わりに使っている手ぬぐいを無くしてしまったと言うので、僕の生まれ育った『花川戸二丁目町会』の三社祭での手ぬぐいをプレゼントして喜んでくれました。

日本伝統や文化だけでなく日本語も勉強しているNicoさんですが、昨日は“建国記念日”、“三社祭”、“花川戸”を覚えて帰りました。良き再会となりました。

あと1ヶ月となった造り手廻りへ

3月10日(日)からの出国へちょうどあと1ヶ月となり、先週10軒以上一斉にアポイントメールを送っていた生産者さんとのやり取りでコニャック滞在中のスケジュールをパズルのように入れ込んでます。

ドイツで行われるProWein見本市が期間中重なってしまい、多くの生産者が向かってしまいますが、やり取りを重ねて何とかなりそうです。

毎年訪れる造り手に新たに初めて訪ねる造り手と…訪れる造り手が毎年増え続けてますが、新たな出逢いも楽しみです。

造り手の想いを伝道できるよう、一杯一杯魂を込めて注いでいきたいと思います。

3連休も通常通りの営業となっております。

宜しくお願い申し上げます。

極寒だからこそ

昨日の定休日は冷たい雨が降りましたが千葉へ車を走らせました。

片貝新堤は良い波が立ってました。

サーフィンは「冬を制す者は1年を制する」と、

極寒の中、いい波を捕まえ、いい定休日となりました。

Cognac Jean Fillioux 1994

Cognac Jean Fillioux 1994 (bot.2014 42%vol)

グランド・シャンパーニュ地区超一等地ジュイ・ヤック・ル・コック村の「ジャン・フィユー」より1994年のミレジム(シングルヴィンテージ)を開封しました。

2014年のボトリングで20年熟成、2600本限定品となります。

現在4代目パスカル・フィユーさんの息子5代目クリストフ・フィユーさんが継いでいますが、こちらはパスカルさんの時代のコニャックです。

コニャックのスターターにおすすめですが、複雑さのあるジャン・フィユー味を楽しめます。