今年初カクテルパティシエ生チョコレート

イタリアン後のお客様におまかせで生クリーム系カクテルをオーダー頂き、グラッパベースにチョコレートリキュール、イタリアの苦味酒フェルネットブランカ、生クリームをシェークしてホイップさせたカクテルをインスピレーションし、グラッパの効いたチョコレートに薬草の苦味が加わりビターで大人っぽいチョコレート系生クリームカクテルを創りました。

先日そのカクテルを生チョコにしてみようと作ってみました。


昨年の「ラムフェスタ」でRhumJ.Mブランをベースにペドロヒメネス甘口シェリー、自家製コーヒーリキュール、生クリームをシェークした創作カクテル「ジュワイユー・ムース(陽気な泡)」を生チョコにしたよう、最近は生チョコ作りにお酒を入れるだけの工程に面白みを感じなく、“カクテルパティシエ”というバーテンダーらしいチョコレートを創りたいと思う中での今年初の「自家製生チョコレート」となりました。