今年のグランド・カクテルを終えて

毎週木曜日に行っています『The grand Cocktail』は一昨日で今年の工程を終えました。

2年前から始まりビルド編から今年はシェーク編に入り数々のカクテルに向き合い妥協せず追求して参りました。

今年でシェーク編を終え、新年は遂にステアに入り、「マンハッタン」からスタートします。

会のブログは今止まってしまっていますが、年始には纏まって更新と来年は出版に向けても動きが出ると思いますので乞う御期待ください！

自分にとってもバー業界にとっても底上げを出来るよう、来年も妥協せず向き合っていきたいと思います。

http://blogs.yahoo.co.jp/grandcocktail
-手法と技術の追求-

また、オレンジやグレープフルーツを絞って捨ててしまう素材から、色々なアテに使えるピールの砂糖漬けが出来上がります。



素材を捨てずに全て使うことを普通にしている料理業界に劣っている点でもあり、こういったところからも業界にメッセージを送っていきたいと思っています。