プロシュート復活と各種アテ作り

昨日よりイタリア・サンダニエレ産プロシュート復活となりました。

毎日ギィ・ピナールでコニャックスプレーをしていきます！

昨日は午後から仕込みを色々としました。

自家製生チョコレートはメゾン・ド・トリュフのトリュフ塩をアクセントにグラッパに苦味酒のフェルネットブランカを大量にプレミックスして流し込みました。

自家製羊羹は定番のシャルトリューズで香りを立たせます。

自家製オレンジピールの砂糖漬け

クルミはバターで炒ってシナモンと砂糖漬け

りんごのコンポートはダークラムを使いシナモン・ナツメグ・グローブのオールスパイスでホットバタードラム風に仕上げました。


全ては一杯をより美味しく飲んでいただく為の口内増幅装置として提供致します。