新作‼︎自家製生チョコレート

【今回の自家製生チョコレート】

生チョコレート作りに関しては遊び心を入れて同じものは作らないと決め…かれこれ8年間毎回違う生チョコレートを作っている中で今回の新作です。

ドライフルーツのフィグ(イチヂク)を赤ワインとシナモンでコンポートしたものを細かく刻み、生クリームにオールスパイス(シナモン・ナツメグ・グローブ)を溶かし込み、お酒はサンデマン・ブランデー(ポルトガル)と青クルミから造られるノチーノ・リキュール(イタリア)を通常の5倍の量をプレミックスし、全てを一体化させたカクテルチョコレート(バーチョコ)が出来上がりました。

コニャックを美味しく飲んでる頂く為に口内の水分を拭い取り餡子でブドウ感を引き延ばす意味で作ってます「自家製羊羹」と同様、シェリー樽熟成のウイスキーにも云える口内水分がエグみに変わるのを防ぎ、今回の生チョコに入る全ての素材がエグみを甘みに変え、眠っている要素を引き出してくれます。

飲んで頂く一杯がより美味しく感じて頂く為の増幅装置を作るのが意図となります。

すべてはお客さまへ「魂の一杯」を提供するために…‼︎