2017年版ユズチェッロ

冬季限定で柚子のピールを使って創ってます「自家製ユズチェッロ」は第1弾が出来上がり、それを冷凍庫で1ヶ月の工程を経てから提供しています。

その後、お客様より“東京のチベット”と言われている檜原村の野生の柚子を大量に送っていただいき、




柚子の皮部を使い第2弾を作りました。これから冷凍庫で1ヶ月の眠りに就きます。

今年はお陰様で冬季限定でなくお愉しみ頂けると思います(笑)

写真の右は、柚子の実の部分は搾って煮詰め、シュガーシロップを作り煮詰め、合わせてまた煮詰めと、グレナデンシロップ作りと同工程で柚子シロップを作りました。
こちらはカクテルとして使用します。

シロップを使ったカクテルは最初の一杯で、ユズチェッロは最後の一杯におすすめです。