羊羹コラボ第3弾 with 浅草「紀文堂総本店」さん

長い歴史を持つ幼馴染のご実家、浅草「紀文堂総本店」さんの門外不出の餡子から第3弾はアールグレイ茶葉で漬け込んだアールグレイ・リキュールで塩羊羹を作りました。

「紀文堂総本店」
http://www.kibundo-sohonten.co.jp/outline.html

定番の極力甘みを抑えた「自家製シャルトリューズ羊羹」は“素っぴん美人系”プロプリエテール・コニャックの増幅装置でお出ししていますが、こちらはウイスキーやカルヴァドスを引き伸ばしてくれそうです。

仕込みは幾つかまとめて行っていますが、今日は自家製オレンジピールの砂糖漬けも作りました。


Before workは


本日も御来店をお待ち申し上げます。