今日の営業を終えて明日渡仏となります。

今日の営業を終えて明日渡仏となります。

フランスへ着けば一食でも一皿でも多く現地の食事を詰め込みたいといつも思ってますが、昨日は営業前に西浅草「ガンゲット・ラ・シェーブル」さんへフライングで行ってきました。

オーナーシェフ田口さんにはかれこれ20年間浅草の兄貴としてお世話になってますが、シンプルで削ぎ落とした“消去法の美学”が詰まった一皿一皿が大好きです。

それは自分のカクテルにも同様に言えることで、多くの素材を使わず2つ3つの素材から創られるシンプルで分かりやすいクラシックなカクテルを、手法と技術の追究により深く向き合うのがスタイルだからです。

DORASで一番人気のカクテル、黄金比のサイドカーもその一つです。

田口さんの料理は渡仏前に自分の仕事を再確認できる時間となりました。

旅へ向けての事前の身体作りも4月は体調不良が半月以上続き、誤魔化しながら営業をこなすだけでランニングやウェイトトレーニングが出来ず焦りましたが、今日までに急ピッチで仕上げました。

今日の旅前ラスト営業までにパッキングを終わらせ(鬼の梱包用のエアーパッキンも満載です)、

良い旅立ちを迎えたいと思います。

※ 本日5日(土・祝)は通常通りの営業です。

6日(日)〜16日(水) は欧州出張により店休(17日より営業再開)となります。

また、三社祭につき19日(土)19:00-0:00 (19日は19時〜21時まで予約が重なり満席となり21時半以降でのご案内となります)、20日(日)18:00-0:00での短縮営業となります。

何卒宜しくお願い致します。

〈営業時間〉

月〜土 19:00-3:00

日・祝 18:00-2:00

〈定休日〉

毎週水・第3火