『旅するバーテンダー２』を上梓するにあたり残したブログとはタッチが異なりますが、今年の旅以前に昨年の旅からずっと滞ってました写真とメモを記録として収めております。
2017年6月16日(金)
ホテルを朝7時半にチェックアウトしてレンタカーに購入した酒や荷物を何度も往復して詰め込み、ボルドー市内から高速道路に入りコニャックへと向かう。
ボルドー中心部の高速道路は朝のラッシュタイムで混んでいて、しかも忙しなく速い流れから分岐点で道を間違えてしまった。
1度高速道路を降りて逆車線へ戻り、コニャックへの道を急いだ。
この日はまず朝9時に3度目の訪問となるプティット・シャンパーニュ地区のコニャック「レロー」へアポイントを入れてあった。
ガロンヌ川、ドルドーニュ川を越えてひたすら進路を進むと順調にアポイントの9時少し前にレローに到着した。
車を降りて畑をまずは見てから事務所に向かった。
レローでは製造工程の説明はもう受けているので今回は仕入れだけで寄りたいと事前にメールを送っていたが、ちょうどボルドーでワインの生産者だけでなくコニャックの生産者も集まる世界最大のワイン見本市「
ヴィネクスポ」がこれから数日間始まるので、訪問はこの日の朝一番でしか合わず、仕入れだけさせてもらうことになっていた(ヴィネクスポ開催期間中につき、輸出を行う造り手は出展のため不在が多く、アポイント取りに試行錯誤した今回のコニャック廻りとなっていた)。
最後のボトリング工場にある在庫から気になったミレジム(シングルヴィンテージ)を今年も担当してくれるフランソワさんに伝え、各種テイスティングして仕入れのボトルを決めて購入し、レロー家を早々に後にした。
車に乗り、直ぐにレローと同じプティット・シャンパーニュ地区でも逆に位置するコニャック「シャトー・ドゥ・モンティフォー」へ向かった。
初めての訪問となったシャトー・ドゥ・モンティフォー。
迎えてくれたのはアポイントを取る際にメールにて対応してくれていたオーレリーさんで、早速畑を案内してくれた。
グランド・シャンパーニュ地区の超一等地顔負けの水はけの良さそうな石灰質土壌と急斜面の素晴らしい畑からユニ・ブラン種も実り始めていた。
畑から蒸留所に向かうとオーレリーさんからモンティフォー家6代目現社長ローラン・ヴァレ氏のお母様キャトリーヌ・ヴァレさんを紹介してもらい、キャトリーヌさんの説明で蒸留所を案内してもらうことになった。
2人で歩いて蒸留所内へ向かった。
モンティフォー家の伝統的なシャラント式蒸留器と対面した。
第1蒸留液のブルイー(28〜32度)、第2蒸留液のボンヌ・ショーフ(70〜72度)をテイスティングしたく、キャトリーヌさんにお願いすると快く受けてくれた。これから長い熟成を経てコニャックとなる前の原酒から感じることは多くあり、造り手に伺う際の楽しみでもある。
秋の収穫まで綺麗に保たれている蒸留所内はとても気持ちが良かった。
創業150年となるモンティフォー家6世代の歴史を聞きながら、
最終段階の貯蔵庫へ。
栽培から瓶詰まで一貫して自家で行うプロプリエテールである。
パレットに積まれるコニャックの他に、
モンティフォー家が造るジンも目に入った。
「色々とテイスティングしましょう」と事務所に案内してもらい、すぐに目に入ったボトルがモンティフォー家創業150周年記念ボトル。
その150周年記念ボトルや定番ボトル、ミレジムボトルとテイスティングし、素晴らしい味わいにそれぞれ購入させていただいた。
キャトリーヌさんにお礼でと、どこの造り手にもお渡しする浅草「ふじ屋」さんの招き猫の手ぬぐいを「より多くの福が来ますように」とプレゼントすると満面の笑みで喜んでくれた。
ボトル購入の手続きをしてくれたオーレリーさんが「写真をモンティフォー家のSNSで載せたいので是非一緒にと」キャトリーヌさんと並んで1枚撮ってもらった。
その後、「蒸留所で飼っているゴールデンレトリバーの愛犬がいるので紹介します」とで連れて行ってもらうと、
尻尾を振って歓迎してくれるミスティックちゃんとメルバちゃん。
するとキャトリーヌさんから、「車に乗ってここから離れたところにあるパラディへ行きましょう」と嬉しいお誘いをいただき、キャトリーヌさんの運転で2キロ離れたパラディへ向かった。
重い扉を開けると静かに眠る樽と対面する。
どの造り手へ行ってもパラディへ入ると神秘的空間に身が引き締まる。
静粛なるパラディを出るとキャトリーヌさんは自宅を案内してくれると言う。
綺麗な花が咲き、畑同様庭も丁寧に手入れされているのが一目瞭然だった。
「パラディで眠る樽よりも長生きしている木なんです。モンティフォー家の創業と同じくこの木も樹齢150年なんですよ」と植物への愛情を語るキャトリーヌさん。
庭にはプールがあり、「そこにあるテーブルで少し待っていてください」と言うとキャトリーヌさんは自宅へと向かって行った。
キャトリーヌさんはモンティフォー家が造るピノ・デ・シャラントを2種類持ってきて、まだ開いてないボトルを両方とも抜栓してグラスに注いでくれた。
突き刺すような陽射しを遮る木陰のテラス席でピノ・デ・シャラントが喉を落ちると優しい甘みに癒され、ゆったりとした時間となった。
「日本へ是非モンティフォー家の素晴らしいコニャックを紹介したいです」とキャトリーヌさんに話すと、「現在42カ国へ輸出を行う中で、ちょうど私達も日本へも輸出したいと思っていて、インポーターを探すところだったので是非紹介してください」と快く受けてくれた。
この時点で、何度かオリジナルコニャックのボトルをリリースしていただいている世界の酒と食品を扱う古巣の「信濃屋」さんと来年の5月に初めて一緒にコニャックを廻るのがもう既に決まっていたので、「DORASラベルのオリジナルボトルをリリースして日本へご紹介するために来年はインポーターとまた再訪します。そこで樽を選んで、この素晴らしいコニャックを日本に広めたいと思います」とキャトリーヌさんに告げた。
ピノ・デ・シャラントを飲みながらとてもいい話ができ、キャトリーヌさんの運転で事務所へ戻り、シャトー・ドゥ・モンティフォーを後にした。
2つの造り手を廻り、いい買い付けと今後への手応えを得て昼時となっていたので、昼食をとろうとスゴンザック町へ車を走らせた。
グランド・シャンパーニュ地区廻りの起点となるスゴンザック町の中心に聳える教会が目印となる。町と言ってもすぐ裏には畑が広がっている。
教会の横にある無料駐車場に車を停めて、教会の目の前にあり、毎年寄るホテル「シュヴァリエ・デラ・クロワ・マロン」へ向かった。
昼時でいつもテレビでフットボールを観ている常連達は誰も居なかった。
ホテルで長年働いているセドリックさんを探すとホテルを出た野外にレストランが新しく造られていた。
ランチ時で忙しなく動いてるセドリックさんを見つけると、目が合いすぐに寄ってきてくれて1年振りの再会となった。
今年も来たんだとかも何も聞かれず、コニャックへ毎年来るのが当たり前のように思ってくれ、昨日も会ったように接してくれるのが嬉しかった。
「食べていく？」
「食べていきます。とりあえずビールをください」
テーブルに案内してくれると、セドリックさんが「おすすめがあるから」と言うのでお任せした。
おすすめのシャラント産エスカルゴ、魚介のサフランライスが運ばれた。
フリットも追加で頼むと親指を立てるセドリックさん。
エスプレッソを飲んで、セドリックさんにお土産を渡し車に戻って、同じグランド・シャンパーニュ地区のヴェリエール村へ車を走らせた。
行き先は昨年に続き再訪となる「フランソワ・ヴォワイエ」へ。
昨年じっくりと製造工程を説明してもらっていたので、アポイントを取っていたモルガンさんに今年は買い付けだけで訪れる旨を伝えてあった。
海外輸出も行うフランソワ・ヴォワイエもヴィネクスポへ参加するので忙しい中で時間を割いてもらった。
テイスティングから日本へ輸入がない長期熟成の限定ボトルを数種類購入して、モルガンさんが表まで送ってくれる中、フランソワ・ヴォワイエを後にした。
グランド・シャンパーニュ地区のプロプリエテール・コニャックの中で、現在1番勢いがある造り手ではないだろうか。
とにかくランシオ(貴熟)香を放つコニャックを造り出す素晴らしい生産者と思う。
車に乗り込むと、もう1度スゴンザック町へ戻り、グランド・シャンパーニュ地区の小さな生産者が自家のボトルを出し合って蒸留所と同じ金額で販売している農協へ向かった。
ここにあるコニャックがコニャック町の酒屋に行けば、またパリの酒屋へ行けば、より高い金額で販売となる中で、ここにあるコニャックはパリにもコニャック町にも販売のない極少量生産の造り手であり、造り手かここでしか購入できないものばかりである。
ここでテイスティングさせてもらうコニャックから、来年は訪れてみたいと次への年へのお題も提示してもらえ、新規開拓へと繋がる。
車に戻りコニャック町中央へ向かい、6年前に訪れたネゴシアンの「デュピュイ」へ行こうとふと思った。
これから始まるヴィネクスポのため、少し大きな造り手は今日までしか訪問を受けてもらえないと思ったからだ。
今回ヴィネクスポのタイミングでデュピュイへはアポイントを取ってなかったが、ダメ元で事務所に向かうと以前訪問したことを覚えてくれていて、少しの時間ならと快く向かい入れてくれた。
その際に製造工程を見学させてもらっていたが、パラディへ案内してもらえ、樽での長期熟成を終え
30リットルある丸型のガラス瓶ボンボンヌに移された貴重な原酒を持たせてくれて、写真まで撮ってくれた。
事務所に戻り買い付けをさせてもらい、「また来年来ます」と伝え、忙しい中で温かい対応をしてくれたデュピュイを出て車へ戻った。
この日のすべての予定を終えて、泊まるホテルを目指し、コニャック町からジャルナック町へ向かう。
ジャルナック町中央を過ぎてさらに道を上がって行くと、広い敷地内に今日泊まるオーベルジュがあった。
年配のムッシュに挨拶すると今日の宿泊は自分1人だけとのことで、夕食も好きな時間でいいと、ゆったりするように勧められた。
まず今日まで仕入れた酒と荷物のをすべて車から出して部屋に運んだ。
この日も気温が30度台後半と高く、車内に酒を置いておくことはできなかった。
運び終えて一汗かいたので、ムッシュにビールをお願いし、ガーデンテラスで湿度のない乾いた風を浴びながらやっと一息つくことができた。
喉越しで一気に飲み干してしまい、もう1杯おかわりをもらった。
とても充実して得るもの多き1日となり、ビールがより美味しく感じられる。
ムッシュから食事も1人だから席もどこでもいいとレストランを見させてくれた。
昔蒸留所だった跡地を改装してオーベルジュにしてあるのに興味を持って予約していたので、見させてもらう前から蒸留器の前で食事させてもらおうと心に決めていた。
その後ムッシュに敷地内を案内してもらう。
物音1つしない、
とにかく静かなオーベルジュであった。一度部屋に戻り、食事するのでシャツに着替えてレストランへ向かうことにした。
「蒸留器の前で食べたいと思ってました」とマダムに話すと、「今日は誰もいないから、もっと広いテーブルで食べたらどう？」と提案されたが、蒸留所の前の小さなテーブルに腰を下ろすとマダムも笑っていた。
料理が出るまでピノ・デ・シャラントを食前酒にもらった。
マダムに食事はどんなのが食べたいかを聞かれたので肉が食べたい旨を伝え、ワインは赤を1本ボトルでお願いするとボルドー・グラーブ地区の「シャトー・ラ・ブランシェリー2012」を持ってきて抜栓してくれた。
料理もすべてマダムが1人で作っているようで、厨房に戻るとフォアグラと牛肉のロッシーニ風を作ってきてくれた。
他に誰もいないのでムッシュに蒸留器をバックに写真を撮ってもらう。
もう1皿は豚のフィレ・ミニョンで濃厚なクリームソースにワインが進む。
付け合わせのフリットも完食した。
レシピ本でも取り上げられているマダムのニッキーさんの料理は美味しかった。
「風が気持ち良いからデセールはテラスででもどう？」とニッキーさんに提案され、テラスに移動する際にグラスを2つもらい、2人に取っておいたワインを1杯づつ注いで乾杯をしようとこちらも提案する。
ガーデンテラスにてたっぷりのアイスクリームを食べ、
セルフィーで記念写真を撮る。
デセールの後にコニャックとコーヒーをお願いすると、ムッシュは「デラマン」のペール&ドライをたっぷりと注いでくれた。
イングランドから25年前にジャルナック町へ越してきて、ここで人生もうひと勝負とオーベルジュを始めた歴史をレゴンさんご夫婦に
コニャックの余韻の中で聞かせてもらう良き時間となった。気持ちの和む食事を終えて、今日までに買い込んだ酒で足場のない部屋に帰った。
毎日暑い日々が続く中、購入した酒へ気を使う旅の中間地点となる5日目を終えた。
上梓した旅の軌跡は書籍としてこちらに。
『旅するバーテンダー』(著:中森保貴・刊:双風舎)
『旅するバーテンダー２』(著:中森保貴・刊:皓星社)
是非お読みいただけましたら幸いです。
BAR DORAS 中森保貴
