失われゆく鮨を求めて

「仕事へのスタイルを共感するのでは？」とお誘いいただき、昨日の定休日は目黒「寿司いずみ」さんへ伺ってきました。

武蔵小山駅から大きな都立林試の森公園を抜け、15分位歩くと店舗がない住宅地へ。わざわざ感が溢れる立地です。

食材を巡る旅を書籍「失われゆく鮨を求めて」で予習し、昼に魚が生きる海に入り、気持ちを高めた分より感じることが出来ました。

5時間食べて飲んで身体が浄化される感覚は初めてでした！

先週は太平「米花鮨」さんで会食があり、気持ちを高めてきましたが、

食事で職人さんから刺激やヒント、インスピレーションをいただくことが多く仕事に繋がってます。

※ お盆期間も通常通りの営業となります。