DORASで欠かせないコニャックとなるPierre SERPLET Hors d’age

Cognac Pierre SERPLET Hors d’age (42%) 

フランス国内でコニャック町にも流通しない極少量生産農家「ピエール・セルプレ」を訪問してからDORASで欠かせないコニャックです。

再開封のオルダージュは1970年96％,1945年2％,1914年2％の原酒をアッサンブラージュ。

グランド・シャンパーニュ地区の中でも超一等地となる急斜面の“黄金の3角地帯”ジュイヤック・ル・コック村でひっそりと年配ご夫婦が営んでます。

アポイントを取るためにメールをしましたが返信ない中で訪ねると、1ヶ月以上メールも見てないとのことでしたが温かく迎えてくださいました。

貯蔵庫は神秘を感じ、砂を掘るとしっとりとした水分が下部にありました。

長期熟成に耐えられるユニ・ブラン種の酸が乗り、古酒が若干混ざることにより生まれる貴熟なるランシオ香が放たれてます。

訪問時には浅草「ふじ屋」さんの手ぬぐいをお渡しも出来ました。

セルプレ家など極少量生産農家へ、詳しくは著書「旅するバーテンダー２」にて書いてあります。

こちらもお読みいただけましたら幸いです。

※ 東京都のまん延防止等重点措置により、4月12日(月)～5月11日(火)の期間を予定して、引き続き営業時間を短縮し、20時(19時LO)までの営業と致します。

平日は17時より、土・日・祝は15時より開店となります。

4月今後の店休は20日(第3火)、21日(水)、28日(水)です。

ご理解ご協力のほど宜しくお願い申し上げます。

BAR  DORAS 中森保貴