真夏の1杯目用に

久々にオレンジピールの砂糖付けを作りました。

フルーツを搾った皮を捨ててしまうのはもったいないので細かくカットして湯こぼしを3回。

最後は砂糖水と一緒に煮詰め、仕上がりにグラニュー糖をまぶします。

天日干しで乾燥させて完成となります。

一口食べてからのジントニック、コニャックシュウェップスやコニャックソーダの味わいを増幅させます。

夏日で1杯目には喉を潤す炭酸割りからストレートに流れるお客様が多くなります。

ウイスキーソーダにはバターで炒ってエルヴ・ド・プロヴァンスで仕上げるピーナッツを仕込みました。

フード類はサービス品で、自家製羊羹以外は無くなり次第次のものに変わります。

すべては提供する1杯がより美味しくなれば良いといったペアリングでなく、0:100でお酒がメインとなります。

1杯をより美味しく飲んでいただけましてら幸いです。

BAR DORAS 中森保貴