フィレンツェの名物Tボーンステーキ

試合がじわじわと近付くにつれ、肉を食べたい気持ちはいつも強まります。Tボーンステーキで有名なフィレンツェでビステッカ・アッラ・フィオレンティーナを食べたのを思い出しました。フィレンツェのリストランテ アルフレードでおもいっきり分厚い牛肉を食べてきました。巨大な肉の塊はなんと骨付きで1Kg位あります。ビステッカとはビスが2、テッカが指と、肉の厚みは指2本以上なければならないということからついた名だそうです。シンプルな料理ですが、素材の良さを強く感じました。塩胡椒の下味で焼いた肉は表はこんがりとクリスピー、中はほとんどレアで、肉そのものの味わいに感動しました。