BAR DORAS Door of Riverside:休日
2023-12-15T12:26:32+09:00
doras.nakamori
浅草・花川戸の隅田川ほとり ゲール語で「扉」を意味するDORASより
Excite Blog
年内最後の休みで
http://doras.exblog.jp/29756459/
2023-11-30T12:47:22+09:00
2023-12-15T12:26:32+09:00
2023-11-30T13:29:29+09:00
doras.nakamori
休日
昨日は年内最後の休みで、1人での時間を大切にしたいとアピシウスさんをディナーで1人予約してありました。
DORAS開業年に向き合いたく、伺う前からシャトーレオヴィルラスカーズ2005をボトルで飲もうと決めていたのですが、1本を通しての壮大な変化と今後を見据えられるワインでした。
シェフソムリエ情野さんとです。
毎回楽しみな武さんのクレープシュゼット
また、今年はアピシウスさんと自社輸入プライベートボトルの契約をさせていただき、1年で40本ものお取り扱いも光栄です。
BAR DORAS Online Shop
https://bar-doras.shop/
食後に自分のコニャックを飲みながら、現店舗最終営業まであと1ヶ月集中して突っ走っていく気合が入る良き時間をいただきました。
【BAR DORASの今後に関して】
12月30日まで無休
平日 19:00-2:00
土日祝 18:00-2:00
以降、新生DORASへ建て直しのため最低1年3ヶ月の長期休業となります。
(Google Mapsは現在休業設定にしてありますが12/30までは営業しております)
BAR DORAS 中森保貴
]]>
45分だけ入水
http://doras.exblog.jp/29729711/
2023-10-25T18:20:50+09:00
2023-11-18T12:21:20+09:00
2023-10-25T18:28:06+09:00
doras.nakamori
休日
今月頭に湾岸へ引き取りに行ったコニャックの発売準備、11月にあと2つの造り手からコニャックが入港する酒販DORASの仕事量から昼間の時間をなんとか作り、今日の定休日は45分だけサーフィンできる時間を持てました。
ホームポイントの千葉サンライズポイントにて、短い時間でしたが久々に行けて良かったです。
12月は30日まで無休とし、以降は新生DORASへ建て直しのため長期休業となります。
明日からまた宜しくお願い申し上げます。
(Google Mapsは現在休業設定にしてありますが営業しております)
BAR DORAS 中森保貴
]]>
久々の1日オフ
http://doras.exblog.jp/29676921/
2023-08-23T20:49:44+09:00
2023-08-27T16:38:03+09:00
2023-08-23T20:57:55+09:00
doras.nakamori
休日
仕事中はオールバックにしている為、前から見ると気づれないのですが、結んでいた後ろ髪を先月切ってました。
ガイアパワーをいっぱいに受け止め、明日からまた全開で参ります。
BAR DORAS
月・木・金 19:00-2:00
土・日・祝 18:00-2:00
定休日 火・水(祝日の場合は営業)
]]>
即日完売御礼とまた明日から
http://doras.exblog.jp/29629283/
2023-07-12T23:06:54+09:00
2023-07-12T23:18:08+09:00
2023-07-12T23:10:44+09:00
doras.nakamori
休日
現地での原酒決めから輸入してお客様への出荷までを自身で行う、コニャックで栽培から瓶詰まで自家で行う意味の“プロプリエテール・コニャック”のよう、自己完結型PB商品の鬼の梱包を昨日深夜に終えました。
お客様のご希望日時に合わせ、心を込めたボトルが順次お届けとなります。
明けて37度の猛暑日となった今日の定休日は、
千葉北の冷たい海に入水してきました。
明日からはまた、バーカウンターと現在同時進行しながら時間差で進めている4つの輸入酒販、バーと輸入2つの歯車をより回転させて参ります。
BAR DORAS / 酒販DORAS 中森保貴
BAR DORAS Online Shop
https://bar-doras.shop/
BAR DORAS
月・木・金 19:00-2:00
土・日・祝 18:00-2:00
定休日 火・水(祝日の場合は営業)
※7月29日(土)は隅田川花火大会のため休業(スタンドバーも無し)。順延や中止の際には営業
]]>
49歳を迎えて
http://doras.exblog.jp/29593998/
2023-06-08T12:12:04+09:00
2023-06-08T12:15:15+09:00
2023-06-08T12:15:15+09:00
doras.nakamori
休日
千葉サンライズポイントで波の面を走り、
人形町ラ・ピヨッシュさんで自然派ワインを飲み、
来年は大きな動きとなるのでこの1年を充実させて50歳を迎えたいと思う定休日になりました。
]]>
思い出のフレンチバスク店へ
http://doras.exblog.jp/29587851/
2023-05-31T23:01:10+09:00
2023-06-06T00:27:06+09:00
2023-05-31T23:31:03+09:00
doras.nakamori
休日
定休日は南青山「ローブリュー」さんへ久々に伺ってきました。 櫻井シェフが5年間のフランス滞在中、最も愛したバスク地方に想いを馳せたフレンチバスク料理店です。
2011年中初めてバスクを旅する前にローブリューさんに伺い櫻井シェフに色々な情報をいただき、その後は3度ほどしか伺えてなかったのですが、親しき男友達2人と3人でフレンチバスクにガッツリと向かい合ってきました。
アミューズはクミンで味付けされたオリーブから始まり、生ハム、パテ、旬の太いホワイトアスパラガスのオランデーズソース添え、レンズ豆や生マッシュルームのサラダを前菜にセレクトし、
スペシャリテのガルビュール(生ハムと野菜のスープ)、メインは骨付き豚ロースの炭火焼きと中々日本では食べられないアンドゥイエット(内蔵のソーセージ)のグリエへ。
ワインは南西らしいワインを3本、白は微発泡のチャコリとジュランソン・セック、赤はイルレギー、料理ととにかく合いました。
デセールはガトーバスクを含めて、
初めて伺った際に櫻井シェフに作り方を教えて頂いて当時作っていたオレンジに44個穴を開けて44個のコーヒー豆を刺し氷砂糖と一緒にアルマニャックに44日漬け込んだ「Quarante-quatre(44)」を食後酒に決めてました。
DORASにあと1杯分残っていたのでサンプルボトルに入れてシェフにお土産に持参しました。
バスクには2011年と2017年に2度コニャックへ行く前にフランスのサーフィン発祥地ビアリッツで波乗りをした思い出の土地でもあります。
郷土料理を食べながら旅での思い出も思い浮かぶ良き食事会でした。
BAR DORAS
月・木・金 19:00-2:00
土・日・祝 18:00-2:00
定休日 火・水(祝日の場合は営業)
]]>
約半年ぶりの波乗り復帰
http://doras.exblog.jp/29546488/
2023-04-13T14:04:17+09:00
2023-04-13T14:22:40+09:00
2023-04-13T14:08:44+09:00
doras.nakamori
休日
強風ながらも久々にガイアパワーを受け止めることが出来ました。
昨年9月に航空券を取り、本来なら昨日から渡仏コニャック廻りの予定でしたが、諸事情によりアポ取り等の準備期間不足でキャンセルしておりました。
色々と少しずつ日常を取り戻していきたいと思います。
]]>
過日のアピシウスさん
http://doras.exblog.jp/29451692/
2022-12-22T00:33:08+09:00
2022-12-23T02:58:12+09:00
2022-12-22T11:45:50+09:00
doras.nakamori
休日
今年は年明けにコロナ禍2年ぶりの渡仏で始まり、店と並行してコニャックセミナーや現地で決めたコニャックの輸入酒販業が増し、後半は生活での大きな変化があって現在は外出出来る時間がなかなか取れない中で、今年は伺えなかったアピシウスさんに過日なんとかディナーで伺えました。
料理はアラカルトで、
ワインはボトルでシャンパン、白、赤、貴腐の4本
シャンパーニュ : ローラン・ペリエ グラン・シエクル No.24
ロワール白 : ディディエ・ダグナー ピュール・サン2006
ローヌ赤 : シャン-ルイ・シャーヴ エルミタージュ1999
貴腐ワイン ソーテルヌ : レクストラヴァガン・ド・ドワジー・デーヌ 2004
特にジビエの鴨にエルミタージュは生気に満ちる血となり肉となりました。
情野さんと武さんのご提案とコンビプレーのお陰で、
食後酒にコニャックを飲みながら今年も料理業界の皆様に感謝する時間となりました。
最後はお決まりのポーズで
来年も自己を高めていけるような時間を大切にしていきたいと思います。
《年末年始営業と来年から定休日変更のお知らせ》
例年通り年内は30日(金)まで、年始は2日(月祝)より営業致します。
12月28日(水)と1月4日(水)は臨時営業致します。
年内の店休は31日(土)のみとなります。
年始は2日から9日(月祝)成人の日まで休み無しとなります。
定休日の変更に関してですが、現在の毎週水曜と第3火曜定休から、1月10日(火)以降、毎週火曜水曜定休と変更させて頂きます。
よろしくお願いいたします。
BAR DORAS 中森保貴
]]>
「食堂うゆき」さんへと、コニャック輸入について
http://doras.exblog.jp/29331802/
2022-09-16T02:30:59+09:00
2022-09-16T03:05:20+09:00
2022-09-16T02:31:41+09:00
doras.nakamori
休日
浅草に帰って、夜は観音裏で昨年7月に開店された「食堂うゆき」さんにようやく伺えました。
日本酒の後に、店主金澤さんがおすすめする和食と赤ワインの世界を楽しませていただきました。
カウンター5席一斉スタートで3時間のディナーを終えて銀座のお付き合いのあるバーへお礼で3軒廻り深夜に就寝。波乗りから長い時間となった定休日を終えました。
休み明けは昼に東京湾岸倉庫へ行き、
輸入ボトルと対面しました。
対面する瞬間は込み上げるものがあります。
ボトルと対面し、裏に輸入者及び引取先の裏シールを持参し、
1枚見本で貼らせて貰いました。
来週の第3火・水の連休でハイエースをレンタカーしてボトルを引取りに行く予定も決まりました。
引取り後に税関での諸々の支払いを終えて商品価格が決定し、その後酒屋さんへの卸売をしてから一般販売となります。
また発売日についてもお知らせ致しますが10月頭には発売出来たらと思ってます。
素晴らしい味わいなので乞うご期待ください。
BAR DORAS / 酒販DORAS 中森保貴
]]>
米花鮨さんにて暑気払い
http://doras.exblog.jp/29283926/
2022-07-28T14:57:06+09:00
2022-07-29T19:08:03+09:00
2022-07-29T15:43:56+09:00
doras.nakamori
休日
水曜日の定休日はお世話になってます墨田区太平「米花鮨」さんにて今年の暑い夏に暑気払いをしてきました。
冷酒で納涼にもなりました。
食前1軒と食後3軒、お付き合いのあるバーにも顔を出せました。
ほぼ毎週お付き合いのあるお店を数軒ずつ廻っても行ききれませんが、ご縁やお付き合いは大切にしたいと思います。
]]>
Chez Innoさんでのクラシックな時間
http://doras.exblog.jp/29255998/
2022-06-30T12:31:52+09:00
2022-06-30T12:39:34+09:00
2022-06-30T12:39:34+09:00
doras.nakamori
休日
料理はマリアカラスや
ロッシーニなどのスペシャリテに
ワインはクロ・ド・ラ・ロッシュを軸に、
クラシックなひとときを頂きリラックス出来ました。
]]>
両親の金婚式お祝い
http://doras.exblog.jp/29248391/
2022-06-23T12:34:55+09:00
2022-06-24T18:29:35+09:00
2022-06-23T12:40:58+09:00
doras.nakamori
休日
お世話になってます向じま「千穂」さんで行いました。
最後に父も5年ぶりにカラオケを歌ってくれてご機嫌で(笑)、良い夜となりました。
※26日(日)はMIXOLOGY HERITAGEさんにてコニャックセミナー講師とゲストシフトのため臨時休業となります。
宜しくお願い致します。
BAR DORAS 中森保貴
]]>
DORAS プライベートボトルを飲める銀座「Trois Flèches」さん
http://doras.exblog.jp/29241432/
2022-06-16T13:50:28+09:00
2022-06-16T13:54:15+09:00
2022-06-16T13:54:15+09:00
doras.nakamori
休日
DORAS プライベートボトルを飲める銀座「Trois Flèches」さんにて、
昨夜はステーキの油分コーティングされた口内に入るコニャックがより美味しく感じるディナーになりました。
合同誕生日でデザートプレートもいただきました。
今年2月の渡仏で決めた原酒の輸入も並行して幾つか進行中ですので、またお知らせ致します。
]]>
GW営業終えての小休止と振替休業のお知らせ
http://doras.exblog.jp/29184036/
2022-05-11T16:14:07+09:00
2022-05-11T17:49:27+09:00
2022-05-11T16:20:48+09:00
doras.nakamori
休日
2週間の連勤を終え九十九里へ。
ホームポイントのサンライズで小休止を打つことが出来ました。
もう1枚は、
GW営業でのパワー源となったカルネヤさんのステーキでした。
5/4(水)の振替休業を5/19(木)にいただき、第3火の月1連休を含め、5/17(第3火)〜19(木)は店休となります。
宜しくお願い申し上げます。
BAR DORAS 中森保貴
]]>
六本木「Restaurant Ryuzu」さんで向き合う時間
http://doras.exblog.jp/29116900/
2022-03-10T12:40:00+09:00
2022-03-11T01:41:58+09:00
2022-03-11T01:40:57+09:00
doras.nakamori
休日
2月にお誘い頂いてました 六本木「Restaurant Ryuzu」さん11周年記念ディナーに渡仏中で参加出来なかったので、昨日は飯塚オーナーシェフに向き合いたいと帰国してからカウンターを1人予約して伺って参りました。
シェフお任せディナーコースにフロマージュは追加です。
ワインはボトルでジュヴレシャンベルタン2000を軸に
グラス6杯と
食後のコニャックまで、
目の前のライブ感から高揚して壮大なストーリーをいただきました。
フランス料理は色々なインスピレーションが湧き、昨日も勉強にもなりました。
]]>
https://www.excite.co.jp/
https://www.exblog.jp/
https://ssl2.excite.co.jp/