BAR DORAS Door of Riverside

「食楽」に

本日発売の「食楽」8月号の＜上野・浅草＞伝統の街に息づく‘洋食＆バー’の特集でDORASが載りました。おすすめのカクテル「マンハッタン」に新しく始めた「ホットサンド」、顔写真は今回は浮腫なく写ってました（苦笑）。

盛る楽しさ

お皿が増えました。色合いが良く、絞った照明の中でも映えます。ここ最近フードが沢山出ています。週明けから新しいフードも増える予定です。また追ってご紹介いたします。

一発勝負

隅田川花火大会の開催が参院選繰り下げによりようやく28日（土）に決まりホッとしました。しかし、例年荒天時に順延する日程を組んでいましたが、29日の参院選投開票日と重なると、運営・警備に当たる区職員や警察官の手当てがつかない上、約3時間半にわたって交通規制が敷かれる区域内の投票所に有権者がたどり着けない恐れがあるためと、順延なしの28日一発勝負になることも決まりました。28日が荒天に見舞われた場合、1978年以来初の中止となるそうです。今年もDORASは通常営業はせず、店頭にて屋台BARを出店するため、天気がいいのを祈るばかりです。

選んだ決め手

イタリア・フリウリ県サンダニエレはアルプスの高地からほど近くに広がり、北からの冷風とアドリア海からの暖風の二つの風が、川の流れとも相まって天然の空調設備の役割をはたしています。この全く異なる性質を持った空気の出会いは、乾燥と湿潤の変化の繰り返しを促すことになりました。風通しのよさ、気温の低さ、砂利が多く水はけのよい土壌と、これらの自然条件が肉の熟成のために理想の条件を作りあげています。豚肉を大量に消費し、保存のために塩を最初に用いたのはケルト族でしたが、人工的な工程は最初に塩を揉みこむだけに限られていたため、奇跡に等しいものでした。サンダニエレの生ハムは14ヶ月の長い熟成によりまろやかで、繊細で上品な味わいと強い香りが特徴です。またカットする際にとてもやわらかいのも特徴です。とても好きな生ハムで、これが当初から僕が選んだ決め手でした。

戦友と会う

今日は昼間水道橋の格闘技ショップへ新しいグローブを買いに行きました。メキシコ製のレイジェスのパンチンググローブに変え明日から撃ち込みます。新規一転、練習用の防具など全て買い替えしました。ここ格闘技ショップには戦友I選手が勤務しております。I選手とはアマチュア時代に全国大会決勝戦で闘い逆転KO負けし、プロデビュー戦でリベンジを心に勝利した経緯があります。久々に顔を合わせ話をしてきました。1度ならず2度拳を交えると特別な感情があるもんですね。

商標

ケーデンヘッド旧瓶グレングラント16年（1980/1997）53.9%開封しました。以前よく独立瓶詰業者では蒸留所名の後にグレンリヴェットと付け加えるのが流行りました。グレンリヴェット蒸留所とは関係はないのですが、グレンリヴェットの名が人々が「スコットランドで１番長い渓谷」と呼ぶ程有名な為多くの蒸留所がグレンリヴェットの商標をめぐって主張を行いました。その為1880年代に法的判断が下され、グレンリヴェット蒸留所にただ1つTHEがつきザ・グレンリヴェットと名乗ることが許されることになったのです。裏話としてグレンリヴェットと付ければ売れるというのが狙いだったのが本音でしたが。これまたウイスキーは面白い。

DORASの正面から

今時期店の前はアジサイでいっぱいです。色合いがとてもきれいで好きな花です。ジンベースの「アジサイ」カクテルも人気ありおすすめです。

提供する側として

今日は運転免許の書き換えを行ってきました。こないだ携帯電話保持の違反があった為、東陽町の運転免許試験場で2時間の講習でした。講習の中から、酒気帯び運転を認めての酒提供での罰則は聞いてましたが、今年の9月から酒提供者に対して2年以外の懲役、30万円以外の罰金とより厳しくなるとのことです。店を経営、そして守る為にも注意しないといけないと思いました。

ロンドンより

ロンドンパブには欲しいものが沢山ありました。ジョニーウォーカーとホワイトホースのパブミラーはロンドンのポートベローのマーケットで見つけました。パブミラー以外でもトレーや灰皿など以前はよくあったメーカーさんからの販促品ですが、最近は少なくなりました。ポートベローでは安く売られてましたが、日本での骨董市やインターネットではとても高く売られてます。だから海外へ行くとよく持って帰ってきたなと思う程、とんでもない荷物の量になってしまいます。骨董市に出店できても売る気はありませんけど（笑）

涼しげに

今日ジムで練習中、汗・汗・汗…と滴ります。気付けば髪は伸び放題です。これからの梅雨、夏へ向けて夕方髪をバッサリとカットしてきました。気持ちも一新、今日はこれからスーツも涼しげに着れそうです。