BAR DORAS Door of Riverside

ロイヤルウェディング前の…

木曜営業中、昨年ロンドン・ポートベローのアンティークマーケットで出逢い、季節変わりでブレンドを変えて創っていましたハイボール用のハウスウイスキーを入れていたヴィクトリア朝デキャンターが木端微塵に割れてしまいました。

カウンターのろうそくの下で表情を変えずにいるヴィクトリア女王を見て僕も表情を変えずにいました。

内心は泣いてましたが(苦笑)

ウィリアム王子とキャサリン妃のロイヤルウェディングの前の大惨事でした。

キャサリン妃の純白ドレス

1840年ヴィクトリア女王とアルバート王子のロイヤルウェディングで純白のウェディングドレスを今日世界中の花嫁が着るようになったのはヴィクトリア女王が初めてとのことでした。

久々のドラ煎と・・・

昨日は久々にドラス煎餅“ドラ煎”を揚げました。

油の中でフワッと膨れる瞬間は毎回快感です。

昨日は暑かったので塩を1振り2振り多めに…

お陰でウイスキーハイボールが良く出ました(笑)


この後大惨事がありましたが・・・

心落ち着かせてから書きます。。

“温度”から見えたジンライム

今日は日中汗ばむ陽気となりました。

明日からのGWに向けて街では行き交う方々の顔色も明るく見えた気がします。

こんな日の夜はライムの爽やかさがより引き立つ日となりそうです。

今日の「カクテルブック制作会」では「ジンライム」に大きな進化が表れ連休明けの検証で見えた手応えとなりました。

“ジン”と“ライム”各々の素材をしっかり理解した上で“温度”という大事な要素を考えた中での手順、処方、創る技術が理論的に明確となりました。

今日はこんなに美味しいジンライムを生涯初めて飲んだ日となりました。

コニャックへ向けて

コニャックへ訪れるにあたり今日は目白「田中屋」栗林さんにアポを取って頂き、以前コニャックセミナーでもお世話になりました「日本コニャック協会」鯉沼さんと3人でミーティングさせて頂きました。

フランスで新聞でも取り上げられコニャックのスゴンザック市では知らない人はいないと言われる鯉沼さんから旅に向けての数々の貴重なお話を頂けました。

来月もう一度ミーティングさせていただけることになり、その期間で詰めていきたく思います。

帰りに田中屋さんで購入したコニャックを両手に抱えて帰りました。

鯉沼さんが輸入しているコニャックはNOZOMI株式会社

コニャックに“望み”の気持ちが含まれています。

GW営業と6月の休みのお知らせ

ゴールデンウィークが近づいてきました。

例年通りDORASは通常営業をしています。


Opening Hours
月〜土 pm7:00〜am3:00
日・祝 pm6:00〜am2:00
定休日　毎週水曜・第3火曜


宜しくお願い致します。


今年はGWの旅行者は少ないようです。

震災での自粛やこの状況の中旅行しても心から楽しめない理由などが挙げられているそうです。

例年1月に文化や刺激を持ち帰るヨーロッパ廻りですが、昨年から今年は6月に渡ることを決めていました。

色々なご意見等あると思いますが…、今だからこそ僕はより向かいたく思います。

先日往復の飛行機チケットを買ってきました。

6月7日(火)〜22日(水)まで14泊16日と例年の倍の旅となりました。
旅の期間に定休日４日と今年は冬休み・夏休みをここで合わせます。

洋食文化も深い浅草のBARのシーンでブランデー文化がないことへの、DORASからブランデーの良さを広めていきたい、文化を創りたい、そんな気持ちからコニャックへ訪れてこようと思います。

浅草でコニャック文化を創りたいと思う人間がまずコニャックへ行くべきではと。

スコットランドの蒸留所やカルヴァドスの蒸留所、ベルビービールの修道院など廻ったりしたことで愛着や想いが自然と伝えることが出来た様、コニャックへ訪れることで1杯の注ぐお酒により愛情を注ぎたいと思います。

当初予定していた南仏はやめ、スペインからスペイン・フランスのバスク地方、コニャック、最後はパリで昨年命を救って頂きお世話になったノートルダム病院へ手土産を持って行く旅のストーリーを現在計画中です。

今はコニャック読本のコニャック地方や蒸留所の写真を見ながら物語に入り込むイメージを創っています。

店にも自分自身にも投資して沢山のことを吸収し『扉』に持ち帰りたく思いますのでよろしくお願い申し上げます。

眩しい朝陽

昨日は営業終了後、「BAR煩」講神氏がDJをやるとのことで、花川戸に新しくオープンした「HANAーKAWAーDOOR」さんへ行ってきました。

DORASから隅田公園沿いを一直線

トリをつとめたDJ講神

朝陽が隅田川を照らし残るは浅草バーテンダー“ABC”のみんなとの

楽しい時間でした。

ただ眩しすぎる朝陽でした(笑)

仕上がりのシガーとパリでのアルマニャック

店裏のヒュミドールでじっくり寝かせてきましたシガーが仕上がり店に上げてきました。

・トリニダッド・レジェス

・ベガスロバイナ・フェイモソス

・ホヨーデゥホントレー・ペティロブスト

以前パリのRYST DUPEYRONの酒屋さんで、生まれ年のアルマニャックを詰めて頂きDORASで名入れしていただきましたが、開けずにいたので開封してシガーと共に癒されました♪

届く!!選手の熱い闘い

今日は明日のシュートボクシング「SHOOT BOXING 2011 act.2」後楽園ホール大会の前日計量があり、今選手のウェイトチェックをしてきました。

震災復興支援チャリティーイベントとして、今回のメインイベンターであるアンディ・サワー選手、佐藤嘉洋選手共に70kgジャストでクリアーし両選手共に調子良さそうでした。

今年ファイナルカウントダウンの石川兄貴も計量後栄養補給しながらいつも以上にギラついていました(笑)

「ジンライム」序章

第3火曜の充実した連休が開け、今日はほわほわしながら「カクテルブック制作会」に向かいました。


今日から新たな題材の

「ジンライム」

に突入しました。


各々メンバーのジンライムを創り飲み比べながら理論を述べ合い…

甘みを加える・加えない検証…

各々のジンでの常温・冷凍の検証…

ジンライム序章はあっという間に時間が過ぎ去り…


酔いました(笑)


連休明け、ほわほわしてたのが逆にハイテンションへ!!

ただ口の中ライムの香り一杯で消えません。。

恐るべし川風の影響

最近給湯器の調子がおかしくて今日は修理工事が入りました。

原因は強い川風による積み重ねで給湯器を着火させるプラグが錆びて点きにくくなってたとのことでした。

また、首都高向島線からの排気ガスが川風に乗り店の側面的の一方通行の壁は黒くなる程の威力です。

プラグ交換と風を防ぐカバーを発注し、入荷後取り付けする形となりました。


うちの桜が舞って扉から入り込むのは情緒あっていいのですが…(苦笑)