昨日の定休日は札幌へ行って来ました。
同い年親友の京都「BAR CALVADOR」高山氏から、
「フランス帰りの本間さんに会いに札幌へ行かない?」
と一通のメールがあり決まった今旅でしたが、札幌「THE BOW BAR」本間さんに連絡を取り合うと「是非3人で会食をしましょう！」と11:30にフレンチ、17:15に鮨の予約を本間さんにして頂きました。
8時半発の札幌羽田便で10時に新千歳空港に着き、10:10に新千歳空港に到着した高山氏と空港で合流し、固い握手での再会となりました。
昨年の渡仏中に僕がコニャックを廻りパリ入りした日に、フランス国内でアジア人唯一の称号を得たカルヴァス・アンバサダーの高山氏はノルマンディー廻りからパリ入りし、ホテル・リッツの「ヘミングウェイ・バー」で待ち合わせし、
初めてフランスの地で会い乾杯。
夕食は三ツ星レストラン「ル・プレ・カトラン」で忘れられない壮大なひと時を一緒に過ごしました。
そして、同い年の2人が一目置く存在が3つ年上の本間さんで、「THE BOW BAR」を開店した年から現在までの20年以上毎年ヨーロッパへ渡り現地で年間分の買い付けをして現在に至り、人間性や人間力溢れる人格者として2人とも惹きつけられる存在です。
(前回の札幌でのお寿司屋さん)
空港から列車で札幌駅に着き改札へ向かうと、遠目からも一発で分かるオーラ溢れた本間さんと強く温かいハグで再会となりました。
レストランは札幌駅ビルを上がった「ミクニ サッポロ」さんへ。
シャンパーニュで乾杯となりました。
料理はコースにし、ワインはペアリングをして頂きましたが、それぞれが廻るヨーロッパでの話や現在とこれからの話は尽きず、あっという間の3時間ランチとなりました。
一度別れてホテルへチェックインし、昨日の営業後1時間しか寝る時間が無かったので1時間の仮眠を採りました。
起きて向かったのは「鮨富士」さんです。
再度の乾杯となりました。
おまかせで頂き、一通り食べ終わる頃に本間さんは営業時間の為先に向かい、2人は追加でもう少し握って頂きました。
そして遅れること直ぐに「THE BOW BAR」さんへ。
毎年フランスへ渡る3人は本間さんはアルマニャックへ、高山氏はノルマンディーへ、僕はコニャックへと、フランス3大ブランデーの地をそれぞれが行き続けています。
現地で出逢った樽を世界の酒と食品「信濃屋」さんのお力添えのもとリリースもしている3人でもありますが、今回高山氏の発案で自身のボトルを持って札幌へ向かっていました。
最近リリースとなりました本間さんと僕のボトル、来月リリースとなる高山氏のボトルを買い合い、それぞれのバーで3人のボトルを提供することになり、2人にラベルに直筆サインを頂戴しました。
・Calvados Château du Breuil Fût no 75 24 ans d'Age pour BAR CALVADOR et SHINANOYA
・Cognac Guy PINARD & Fils 1988 XO 28 ans d'Age pour BAR DORAS et SHINANOYA
・Armagnac CHÂTEAU DE LACQUY Folle Blanche Fût no 2 2006 pour THE BOW BAR et SHINANOYA
自身が渡欧でのプランを立ててその地へ自力で向かい、生産者さんとの信頼関係を深める中で決まった樽を信濃屋さんのお力添えがあり輸入されリリースされたボトルです。
お二人のブランデーも浅草で提供致します。
THE BOW BARさんでは本間さんが廻るアルマニャックを先ず色々頂きました。
来年の話とまだ先の話ですが、来年はコニャックへ行く前に初めてアルマニャックへも行くのを計画しているので気持ちも高まりました。
また、今月の本間さんが渡仏中にコニャック「ギィ・ピナール」家へ初訪問して頂き、購入された歴史的ボトルの“1979”を札幌で飲む気持ちも格別でした。
6年前に初めて訪問したコニャック「ドゥピュイ」の“1915”は、濃縮した厚みとキレイなブドウ感、長い余韻が続きました。
1時間睡眠が響き、心地よい眠気から〆のアマーロは鉄分入りキナ・リキュールで上がりました。
本間さんが毎年2回渡欧する中で、10月のイタリアで仕入れてこられるイタリア向けのウイスキーやリキュールも圧巻です。
本間さんと高山氏にまたの再会を楽しみに先にお店を出ました。
しかし、ホテルへ帰る途中、どうしても〆ラーメンを我慢出来ませんでした(笑)
眠さに勝ったサッポロ味噌ラーメンです。
ホテルに帰りしっかりと身体を休め目覚めの良い朝を迎えました。
天然温泉付きのホテルでリフレッシュも出来ました。
新千歳空港へ向かうと高山氏も空港にもう居るとのことで、空港内で一緒に鮨を食べながら「札幌に来て良かった」と信じている仲間とお互いの感じたことを交わし合いました。
離陸前はおきまりの“白い恋人”ソフトクリームです。
羽田空港に着き浅草へ帰りました。
刺激ややる気、自身の仕事を再確認でき、とても意義のある定休日となりました。
Chaque annéeva,on va aller en France !!!
休み明けスタートです。
◎ GWの来週5月3日(水)は祝日の為営業致します。
次の店休は5月10日(水)となります。
本日よりまた宜しくお願い致します。
《営業時間》
月〜土 19:00-3:00
日・祝 18:00-2:00
《定休日》
毎週水・第3火
BAR DORAS 中森保貴
