BAR DORAS Door of Riverside

明日は花火大会で『La Buvette』開催

29日(土)は隅田川花火大会の為、DORASは店休となります。
その日は「La Buvette」に代わり、店頭にて花火大会用のスタンドバーを15時〜21時半迄、開店当初からお手伝いして頂いてるメンバーで開催します。
(生ビール・カクテル約20種類・限定ワイン All 500yen)

昨日はオーガニックマスターのご実家からアップルミントを収穫させて頂き、

今朝は築地市場でミントも大人買いしてきました。


今年はドリンクだけでなくパスタ揚げもご用意しました。

ドラスでない、1年に一度だけのラ・ヴュヴェットへお待ちしております。

【La Buvette(ラ・ビュヴェット)の意図】
隅田川花火大会では開店当初から店を守る為に店頭での野外スタンドバーを行っております。
通常営業出来ない状況です。
年に1度の違うスタイルでも、ここ近年は自らの苦悩が増してきました。
止めてしまう事は簡単であっても、DORASの看板を消し違う名前で野外バーを迎えようとアイデアが浮かび、またモチベーションが上がりました。
店名は、フランス南部で使われる昔の言葉でブラッスリーや立ち飲みスタンド、気のおけない仲間が集まって酒盛りや宴会を開くなど意味する“Buvette”から店名を「La Buvette(ラ・ビュヴェット)」とし、看板メニューを昨年から新たにしました。
そしてDORASの看板は覆い当日を迎えてます。

1年間分のGuy PINARD

【Cognac Guy PINARD】

今年もコニャック「ギィ・ピナール」にて1年間分の仕入れもして来ました。

Cognac Guy PINARD
V.S.O.P 6 ANS
NAPOLEON 10 ANS

Cognac Guy PINARD
FOLLE BLANCHE 2005 pour BAR DORAS et SHINANOYA
FOLLE BLANCHE XO (2004 et 2005)

Cognac Guy PINARD
XO 1988 (1988/2016) 28 ans pour BAR DORAS et SHINANOYA
XO 1986 (1986/2014) 28 ans pour BAR DORAS et SHINANOYA (Cask Strength)

Cognac Guy PINARD
XO 15ANS
XO 25ANS
VIEILLE RÉSERVE XO 1979


DORASでは欠かせないコニャックです。

Château de Montifaud Millésimé 1976,1878 et 訪問写真

- Cognac Château de Montifaud -
Millésimé 1976 (1976/2016) 43%
Millésimé 1978 (1978/2012) 43%

1850年〜2005年までの6世代の樽がブレンドされた“150周年記念ボトル”、“Héritage Louis Vallet (L50)”50年と紹介してきました「シャトー・ドュ・モンティフォー」よりミレジムを2種開封しました。

違う年の樽がブレンドされて出る複雑さや厚みに対し、シングルヴィンテージでは純粋で繊細なラインが出るのが特徴です。

こちらの2本も飲み比べもとても面白いのでおすすめします。

今回訪問した際の写真もこちらに添付致します。
来年の再訪では、DORAS向けボトルの話も進んでいますのでご期待ください。

フランスより花川戸のブドウ

今日はお酒の紹介ではなく、店頭で育つブドウの木の話となります。

一昨年、世界一危険な酒飲みマラソンと言われてます「コニャックマラソン」で、

(Marathon du Cognac 2015のホームページに載りました)

(フランスの地方新聞Charente Libreに掲載)

42.195キロ完走した参加賞の１つがブドウの苗木でした。

DORASの店頭に置いてあります樽から小窓を沿うように伸びてきましたが、

ブドウの実が育ってきました♪

日々コニャックを伝道する中で、ブドウの木の成長が楽しみとなりました！

久しぶりにピクルス作り

梅雨が明け真夏となりましたが、先月のフランスでの気温が37度〜40度と異例の暑さだったので日本の夏がそれほど暑く感じない今日この頃です。

夏らしいアテとして、久々に自家製ピクルスを仕込みました。

色々な野菜を使っています。

7月の月1連休と隅田川花火大会について

18日(第3火)・19日(水)は月1連休となります。

また、29日(土)は隅田川花火大会につき、例年通りDORASは通常営業を致しません。
代わりに店頭にて店名を「La Buvette 」に変えて屋台バーを15時〜21時半まで行います。

何卒宜しくお願い申し上げます。

Pierre SERPLET Hors d'âge

Cognac Pierre SERPLET Hors d'âge (42%vol)

グランド・シャンパーニュ超一等地区ジュイ・ヤック・ル・コック村の「ピエール・セルプレ」は、昨年訪れてから今年もオールダージュを仕入れ、開封となりました。

含まれる樽は、1970年が96%、1945年が2%、1914年が2%となります。

若干の古酒が混ざることにより熟したランシオフレーバーが爆発‼︎
素晴らしいコニャックです。

ファン・ボア地区の1988ヴィンテージ

Cognac DUPUY Fins Bois 1988 (40.8%vol)
Cognac Guy PINARD 1988 pour BAR DORAS et SHINANOYA (40%vol)

「デュピュイ」、「ギィ・ピナール」共にファン・ボア地区の1988年ヴィンテージとなります。

一般的に軽やかでフローラルなボディのファン・ボア地区の良い箇所が分かりやすく出ている「デュピュイ」、そのファン・ボア地区の概念が変わる「ギィ・ピナール」と比べてみるのもおすすめです。

Cognac SAUNIER Hors d'âge

Cognac SAUNIER Hors d'âge 41%

今年初めて伺ってきましたコニャック「ソーニエ」をご紹介します。

グランド・シャンパーニュ地区中央のスゴンザックから2キロの距離に位置し、オーナーのジャン＝クラウド・ソーニエさんにマンツーマンで生産過程を説明して頂きました。

自家ボトリングは全生産の約8%しかなく、殆どを契約しているネゴシアンに樽売りしています。

その中で、「1番多く樽売りしているところは？」の質問に「DUPUY」と言うソーニエさん。

デュピュイが見極めるだけあり、いい原酒なのが分かります。

ナチュラルな環境が適したしっとりとした貯蔵庫です。

こちらのオールダージュは1971年ヴィンテージから造られたソーニエ家最高商品となります。

華やかさ、熟したブドウ感、そして素晴らしいコストパフォーマンスでおすすめです。

(ソーニエさんもプレゼントした浅草「ふじ屋」さんの招き猫手ぬぐい。とても喜んでくれました)

Château de MontifaudHeritage Louis Vallet

Cognac Château de MontifaudHeritage Louis Vallet (50 years old)

先日ご紹介しましたプティット・シャンパーニュ地区「シャトー・ドュ・モンティフォー」の150周年記念ボトルに続き、こちらの「L50」は1947年〜1955年の樽をブレンドした50年以上前の熟成完成品となります。
こちらもプティット・シャンパーニュ地区らしく開けたてから全開で、現在おすすめです。