BAR DORAS Door of Riverside

忘年会でアピシウスさん

昨日の定休日は仮眠して波乗りへ向かいました。

千葉へ向かう京葉道路が事故大渋滞で目的地サンライズポイントまでは断念し、1番近い片貝新堤で1ラウンド

だいぶ水温も下がり、昨日からオーダーの豹柄5ミリフルスーツで入水です。

浅草へトンボ帰りし、忘年会で有楽町「アピシウス」さんへ向かいました。

昨日はアラカルトで、

忘年会は2人でワインはグラスでシェリー、シャンパーニュ、白×2、ボトルワインは4本、食後にカルヴァドス、ウイスキー…飲み過ぎました(笑)

ダイニングからバーへ移動してデセールは美しいクレープシュゼット

良い酒は次の日残らないのを改めて実感しました。

11月も今日がラストの休み明け、これから年末へ向けての活力源となりました！

BORGOGNO Chinato bot.’80s

BORGOGNO Chinato  bot.’80s  (100cl/16.5%vol)

昨年イタリアで出逢ったボルゴーニョのバローロ・キナートを再開封しました。

‘80年代後半の流通品となります。

味わいの変化も面白く、最後はお薬味に変わります。

シガーの〆にもおすすめです。

Hot Buttered ○○

遅くなりましたが練り込みバターを先日仕込みました。

有塩バターに大量の三温糖とシナモン、アクセントでグローブとナツメグ、繋ぎでハチミツを使い練り込み完成です。

・定番のホットバタードラム

・ベースをラフロイグにしたホットバタードラフ

・ドラスならではのコニャックにしたホットバタードラス

どれもおすすめです。

Hot Moscow Mule

「Hot Moscow Mule」

冷えた夜におすすめのカクテルで「ホットモスコミュール」です。

生姜漬けウォッカをベースに自家製ジンジャーシロップとレモンジュースを合わせお湯割りにし、レモンスライスにグローブを刺して沈め、ジンジャービターを垂らし完成です。

(VELIER) CARONI 1994 23y

昨年の渡欧中、伊ジェノヴァにて酒商のヴェリエ社を訪れ、ルカ・ガルガーノ社長や社員の皆さんに半日大変お世話になりました。

拙書『旅するバーテンダー２』の第3章でも印象的なシーンです。

ルカさんにお土産で頂いたサンプルボトルのラム(カロ二1994)を、アポイントを取って頂いた日本のインポーター(スリーリバーズ)へお土産で渡しましたが、遂にここで日本でのリリースが実現しました！

またこの1年、出逢ったヴェリエ社員がそれぞれ来日の際来店してくださり、旅を通して良い関係が築けて嬉しく思います。

そんな思い出深いカロニ1994がDORASにも届きました。

(VELIER) CARONI 1994 23y

トリニダード・トバゴのカロニ蒸留所で1994年に蒸留され2008年まで熟成させ、その後ガイアナへ運び2016年まで再び熟成。最後にスコットランドへ渡り、ベンリアック蒸留所でボトリングされたラムとなります。

「イタリア人ってやる事すべてが格好いいなぁ」と何度も思ったルカさん、社員の皆さんに感謝です。

昨年ヴェリエ社より持ち帰ったこちらのラムも展開中です。

この機会に是非お愉しみください。

FRAPIN VIP・XO

Cognac FRAPIN VIP・XO (70cl/40%vol)

コニャック「フラパン」のVIP・XOを開封しました。

グランド・シャンパーニュ地区ど真ん中スゴンザックに位置するフラパン家です。

スゴンザックの超一等地に沢山の造り手が集まる中で至るところにフラパンの畑が広がっています。

グランド・シャンパーニュ地区ではやっと飲み頃となる30年以上の原酒が入るこちらのボトルは(グランド・シャンパーニュ地区では最長70〜80年熟成)、繊細な華やかさとエレガントさ、エグ味や嫌味の全くない綺麗なブドウ本来の味わいを持ち、コニャックを飲んだことのない方々にも分かり易く、スターターにおすすめします。

※ 明日・明後日(11/21.22)は毎週水曜日と第3火曜日の月1連休となります。今宵も宜しくお願い致します。

Delamain Très Vénérable

Cognac Delamain Très Vénérable ’90s 

コニャック「デラマン」より日本正規輸入「明治屋」へ1990年代前半に輸入された「トレ・ヴェネラブル」を開封しました。

新樽を使わずじっくりと古樽で熟成させる中で、ここまで深みのある味わいは流石熟成家スペシャリストのデラマンです。

1930年代原酒を多く使った50年熟成の完成品。素晴らしいコニャックです。

信濃屋さんより新刊の紹介

以下は「信濃屋」さんからのご案内となります。

新刊、前作と信濃屋さんでも購入ができます。

宜しくお願い致します。

【SHINANOYA NET SHOPからのご案内】

『新着商品のご紹介』

●「旅するバーテンダー2」BAR DORAS 中森保貴著

https://goo.gl/n8Wrkb

今回ご用意したのは、

弊社OBでもあり、

・Guy PINARD & Fils FOLLE BLANCHE [2005]

for BAR DORAS 10EME ANNIVERSAIRE & SHINANOYA

・Guy PINARD & Fils XO [1986]

for BAR DORAS 10EME ANNIVERSAIRE & SHINANOYA

・Guy PINARD & Fils XO [1988]

for BAR DORAS & SHINANOYA

２回のボトリングでもジョイントした、

浅草の名店・BAR DORAS

オーナーバーテンダーの中森保貴氏の著書、

「旅するバーテンダー」

からの待望の続編！

ジョイントボトリングでもご協力頂いた、

ピナール家とのエピソードはもちろん、

ジョイントボトリングのセレクション秘話、

新たな作り手との出会いや

立ち寄ったヨーロッパ各地の街々、

さらには毎年お約束のハプニングなど

現地の生の情報そのものが詰まっています。

生産者との一挙手一投足のやり取りや

そのエピソードは理解を深めるのを助け、

道中の解説、出来事は現地行きの

強力なサポートブックにもなる1冊。

『名バーテンダーが織り成す至高のマリアージュを

グラスを片手にゆっくりとご堪能下さい。』

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★追加情報など"sakedori"のSHINANOYAブログでも

ご紹介していますのでぜひぜひお立ち寄り下さい！

https://goo.gl/58kc9f

浅草ROX「LIBRO」さん新刊コーナーにて

拙書『旅するバーテンダー２』(皓星社)発売から半月が経ち、わざわざDORASで購入して頂いたお客様皆様の温かいお気持ちに心より御礼申し上げます。

また、弊店以外でお買い上げ頂いた皆様も有難う御座います。

皓星社さんのお力添えにより各書店へとご案内頂いてますが、「旅・地図」のコーナーに置いてあった大手書店もあったようです(笑)

浅草では浅草ROX「LIBRO」さんで半月経っても新刊コーナーで平積みして紹介して頂き嬉しい限りです。

『旅するバーテンダー２』を何卒宜しくお願い致します。

Marnier-Lapostolle V.S.O.P

Cognac Marnier-Lapostolle V.S.O.P (75cl/40%vol)

オレンジリキュール「グラン・マルニエ」を製造している「マルニエ・ラポストール」社が1970年代前半にイタリア向けに発売したコニャックを開封しました。

グランド・シャンパーニュ地区とプティット・シャンパーニュ地区の原酒を5〜6年熟成させてブレンドした華やかなV.S.O.Pとなります。

グラン・マルニエの原酒を約45年の時を経てここに…