BAR DORAS Door of Riverside

今年の締めにアピシウスさんへ

APICIUSさんでの11月DORAS NIGHTでは沢山のお客様にご来店いただき有難う御座いました。

あと12月27日(金)28日(土)、2日だけの開催となります。

https://www.apicius.co.jp/news-1

昨日は今年の締めにディナーへ伺いました。

来年6月予定の新生DORASリオープンと休業中の4月に20周年を迎える中で、開業年2005のワインと

食後はお取り扱いいただいてますDORASコニャック7杯に向き合い、

唯一無二の時間からモチベーションが上がりました。

(森山シェフと)

(最後は恒例のポーズでした)

BAR DORAS / 酒販DORAS 中森保貴

今年再びロッシーニ・オペラ「Guillaume Tell」へ

ヨーロッパ8カ国18都市を今年49日間走馬灯のように疾走した最中、ウィーン国立歌劇場で観れたロッシーニ最後のオペラにして最大傑作「ウィリアム・テル」(ギヨーム・テル)を今日は新国立劇場で再び観ることが出来ました。

中々上演が少ない壮大なグランド・オペラで、日本国内では原語のフランス語で舞台上演されるのは今回が初めてでした。

休憩含めて約５時間、ロッシーニの世界に1人で向かい合いました。

フランス語上演と美食家でもあるロッシーニを想いながら、公演後は初台から歩いてご紹介いただいていた元代々木町「ル・キャバレ」さんに初めて飛び込みで伺い、

1人だったのでタイミング良くカウンターに座れ、パリに居るような空気感でワインボトルがあっという間に空いてしまいました。

〆はコニャックで

今週1週間３店舗様でゲストシフトがある合間に本作のよう、何重奏にも気持ちが昇華する時間をいただきました。

(ウィーン国立歌劇場)

BAR DORAS / 酒販DORAS 中森保貴

Special Collaboration Night＠Mixology Heritage

昨日は日比谷OKUROJI「Mixology Heritage」さんでSpecial Collaboration Nightを開催させていただきました。

‘90年代より長年お付き合いさせていただいてます伊藤学さんと

クラシックカクテルを追究する中で近代的なアレンジを加え、

それぞれが交互でリレー方式に繋ぎ、ツイストしたカクテルだけでなくカクテルに輸入しているDORASコニャックを6mlや1mlだけレシピの中に入れることにより増幅する味わいを表現しました。

https://bar-doras.shop/

ご企画や進行など、Heritage皆様にも沢山のサポートをいただき、このようなコラボレーションが出来たことにとても感謝しております。

ご来店いただきました皆様、誠に有難う御座いました。

BAR DORAS / 酒販DORAS 中森保貴

Restaurant HommageさんへUber Cognacs

「昇さんの世界に1人で向き合い宇宙に行った気分になりたいと思います」と我らが浅草魂 荒井 昇シェフに連絡して迎えた Restaurant Hommage / レストラン・オマージュさんでは、今回も唯一無二の感動と興奮をいただきました。

ハイクラスのDORASコニャックも沢山扱っていただき、

自らUber Cognac出来ることも光栄です。

地元浅草で心から尊敬している別格な大先輩も移転や建て替えをしている経験から、新生DORASへも沢山のインスピレーションが湧く時間となりました。

BAR DORAS / 酒販DORAS 中森保貴

年内最後の輸入コニャックの引き取りへ

昨日は年内最後の輸入コニャックの引き取りをしに東京湾岸倉庫へ行って来ました。

今年4月にコニャック現地で出逢った1つ1つから輸入計画と順序を立てて進めてきました。

新発売中のベルトランは、貯蔵庫で蒸発する成分により生まれるキノコの香りがコニャックにも表れていて、フィグ、クローブやナツメグのスパイス、オーク、レザー、クルミ、ダークチョコレート、バニラ、コーヒー豆、紅茶葉やパイプの葉の香りが重なり合い、寒くなってきた気候にぴったりの温かいコニャックでおすすめしております。

https://bar-doras.shop/items/672788d654f0951bf549b6a8

BAR DORAS / 酒販DORAS 中森保貴