コニャックペアリングを名古屋「Bar CHŒUR」さんで開催へ |

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■■■ BAR DORAS ■■■ ■■□■■■■■■■■□■ 東京都 台東区 花川戸2-2-6 TEL/FAX:03-3847-5661 [MAP] mailto: yasutaka.nakamori @gmail.com カテゴリ
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2025年 03月 05日
![]() 一昨年はコニャックセミナーの講師もご依頼いただきました名古屋「Bar CHŒUR(バークール)」中野さんと今回はコニャックペアリングを3月16日に2部制で開催致します。 中野さんが作る6皿のクラシックフレンチに対してコニャックやコニャックカクテルを合わせて6杯提供致します。 沢山のお客様にご予約いただき有難う御座います。 当日楽しみにお待ちしてます。 【BAR DORASの今後に関して】 今年4月に開業20周年を迎えられる頃に新生DORASをリオープンしたいと目標を立てて進めてきましたが現在2ヶ月半遅れ(6月予定)となっています。 BAR DORAS / 酒販DORAS 中森保貴 #
by doras.nakamori
| 2025-03-05 18:26
| about BAR DORAS
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2025年 02月 26日
年が明けてアンコール延長いただいてます【DORAS NIGHT@ARICIUS】もラストが近づき、今週28日(金)、3月1日(土)とお店に沢山のご予約をいただいている状況を大変嬉しく感謝申し上げます。 コニャックメニューは先週新発売し即日完売となりましたCognac DROUET 1986 pour BAR DORASを中心にお取り扱いいただいてますDORASプライベートボトルのコニャックが10種類、 カクテルメニューは写真のパイ包みのようにレモンピールをグラス内に落として飲むBrandy Crustaや Vieux Carré など10種類ご用意しております。 グランメゾンでバーだけのご利用はドラスナイトの時となりますのでこの機会に是非お待ちしております。 【BAR DORASの今後に関して】 今年4月に開業20周年を迎えられる頃に新生DORASをリオープンしたいと目標を立てて進めてきましたが現在2ヶ月半遅れ(6月予定)となっています。 BAR DORAS / 酒販DORAS 中森保貴
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by doras.nakamori
| 2025-02-26 13:25
| about BAR DORAS
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2025年 02月 23日
![]() 昨年4月に伺えましたParis「Blanc」佐藤伸一シェフがBlanc選抜12名のチームで来日されていて、昨日はニューオータニ東京・大阪でのイベント初日に伺ってきました。 沢山のDORASプライベートボトルのコニャックをパリで扱っていただき、昨年伺った次の日にはお店のスタッフ皆様にマスタークラスのコニャックセミナーもさせていただきました。 昨日は昼にディナーコースを1人で向かい合い、 佐藤さんのトップオブトップの料理やワインは勿論ですが、バーマン顔負けの蒸留酒へも突き詰める姿に脱帽と尊敬の時間でした。 また、今回のイベントでもメニューに東京と大阪で分けてDORASコニャックをオンリストしていただき、イベント各回60名のお客様がコニャックを飲んでる姿を横目に感無量でした。 新生DORASを6月にリオープン予定から年内にはなんとか渡仏したく、その際にはまた佐藤さんと素晴らしいチームに再会したいと思いました。 BAR DORAS / 酒販DORAS 中森保貴
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by doras.nakamori
| 2025-02-23 11:30
| community
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2025年 02月 20日
【新発売】Cognac DROUET Lot ♯1986 pour BAR DORAS 144本限定 (700ml/58.6%vol) 今年最初の発売は、昨年3月1日から49日間の渡欧中、4月に12日間沢山のアポイントメントを取って訪問したコニャックの造り手で莫大な数のテイスティングから新たに出逢い輸入へ進めてきましたBAR DORASプライベートボトルとなります。 輸入経緯やテイスティングコメントに想いを込めたご案内文とご購入は以下ページより↓ 以下、現地での写真を加えながらのご案内文となります。 今年も宜しくお願い申し上げます。 【輸入経緯】 (初訪問の際には必ずプレゼントしている浅草「ふじ屋」さんの招き猫手ぬぐい) 家族経営で栽培から瓶詰まで一貫したコニャック造り(プロプリエテール)の丁寧な味わいに一目惚れし、 帰国して、DORASプライベートボトル(PB)だけでなく定番商品も扱うことが真の正規代理店になると思い、当時私自身が輸入種類販売業免許を持っていない中ではそれを真髄とされる「ウィスク・イー」社様に取り次ぎ、PB以外にもドルーエの定番ボトル5種類(VS, VSOP, Réserve de Jean, XO, Paradis de Famille HORS D’ÂGE)が計約2000本、翌年2020年4月中旬に日本初上陸となりました。 じっくりと時間をかけて香りが立つグランド・シャンパーニュ地区に位置しながらも、最初から華やかでエレガントな香りが立つプティット・シャンパーニュ地区と隣接する中で、両地区の特徴がコニャックにバランス良く表れています。 3度目の訪問はコロナ禍での2022年1月、フランスでは1日50万人超の感染者が出る最中に渡仏を決断した3度目の訪問では、コロナ禍で取得した輸入酒類販売業免許から色々な造り手にて新たなPBの原酒決めを目的に向かい、ドルーエ家へも事前にメールでのリクエストをした中で多くの原酒をご用意いただきテイスティングして向かい合いました。 その中には60年の熟成を経て丸いガラス瓶のデミジョン(ボンボンヌ)に保管されていたドルーエ家の遺産的なコニャックもラインナップされていて、その歴史的な味わいから「Lot ♯1960 Demijohn」が即決となりました。 そして昨年、2024年4月のコニャック廻りでは12日間で約25軒の造り手へアポイントメントを取り、コニャック最終日のラスト1軒がドルーエ家となりました。 コリーヌさんはドルーエ家の35年熟成ピノー・デ・シャラントをたっぷりと入れて作ったという自家製タルトを用意してくださり、 コニャック滞在中の午前中の訪問ではすべての日にランチを各造り手でご一緒させていただき、SNSでその記事も公開していたところ、タルトを切り分けていただきながら「次にコニャックに来る際には私達ともランチでもディナーでも是非ご一緒しましょう」と温かいお気持ちとしっとりと染み込んだタルトを美味しくいただきました。 今までリリースした2つのPB原酒両方を含め、ドルーエの樽出しコニャックは冬を連想するような、コクのあるボディと樽の味わいが全面に出ていましたが、今回のラインナップの中でひときわ個性的で、今までドルーエ家でテイスティングしたことのない存在感のある強烈な“ハイパーエステリーコニャック”に出逢いました。余韻にはランシオ(貴熟香)が脳天を突き抜けるようなインパクトのあるその1986年原酒をその場で決定しました。 このコニャック滞在期間では沢山のPBを決め、帰国して順序を持って輸入しようと年間計画を立てていく中で、しばらくの間この1986原酒を貯蔵庫でキープしていただきたい要望を了承してくださいました。 通常、弊社輸入商品に関しましてはお世話になっております各酒屋様に卸売をさせていただいておりますが、ドルーエは今まで同様ウィスク・イー社様が正規輸入元となります。 ボトル裏に貼ってある輸入元だけが卸売ができる権利が法律で決められており、 こちらのドルーエは弊社からの卸売が出来ません。その中で今回は144本という本数から、すべての本数をウィスク・イー社様から弊社に卸していただきました。 それにより今回はDORASからだけの独占販売となり、2025年最初の販売とさせていただきます。 1986年秋に収穫されたユニ・ブラン種100%を同年12月に蒸留し、400リットルの新樽で 1 年間寝かせた後に古樽に移し、ドルーエ家では通常その後2〜3回樽を移し替えるところ例外的に残りの熟成期間中そのまま2024年11月のボトリングまで熟成されました。 現当主4代目パトリック・ドルーエ氏は父であるジェラール・ドルーエ氏と一緒に選別した非常に良い年(原酒が並外れたフィネスとフルーティーさを示した年)の樽に関してはアルコール度数を下げることなく数樽保管してきました。 しっとりとした高湿度貯蔵庫でアルコール度数が落ちてメロウな酒質となる伝統的な味わいのコニャックと違い、高いアルコール度を維持できる乾燥熟成庫で熟成し、ボトリングまで約38年の熟成期間を経ても58.6度のアルコー度数を保っています。 飛び抜けた原酒を湿度の低い熟成庫で寝かすことにより白花、白桃、ライチ、パッションフルーツの強烈なランシオが炸裂する、甘く華やかな“ハイパーエステリー”コニャックに仕上がっています。 1960年代〜1970年代の原酒含めた中でもポテンシャルが別格な“1986”は今までドルーエ家で出逢ったことがない魅惑的な味わいがあり、マストバイな1本と自信を持っておすすめ致します。 Commented & tasted by Yasutaka NAKAMORI BAR DORAS / 酒販DORAS 中森保貴
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by doras.nakamori
| 2025-02-20 12:30
| 酒販DORAS
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2025年 02月 13日
![]() 銀座「BAR GOYA」山崎剛氏と2年前に三田「コートドール」さんにもご一緒し、2月閉店前に伺おうと2月の予約が始まった1/10から予約チャレンジをするも取れず、今回はレジェンドの蕎麦を食べに「江戸蕎麦ほそ川」さんに行ってきました。 2年前に建物やバーの建て直しの構想を聞いてもらっていた中で、昨日もお互い本音で熱い話を交わすことが出来ました。 食後は歩いて直ぐの「すみだ北斎美術館」で、江戸から世界へ、パリを中心としたヨーロッパでも評価が高く19世紀に世界に偉大な業績をあげた葛飾北斎を2人で感じた久々の男会となりました。 【BAR DORASの今後に関して】 今年4月に開業20周年を迎えられる頃に新生DORASをリオープンしたいと目標を立てて進めてきましたが現在2ヶ月半遅れ(6月予定)となっています。 BAR DORAS / 酒販DORAS 中森保貴 #
by doras.nakamori
| 2025-02-13 13:19
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