BAR DORAS Door of Riverside

Cognac GROSPERRIN Grande Champagne №72

Cognac GROSPERRIN 

Grande Champagne №72 (49.8%vol)

昨年2月、グロペランに訪問した際、ギレム・グロペランさんから樽からテイスティングしてボトリングしていただいたグランド・シャンパーニュ(GC)地区1972年蒸留50年熟成カスクストレングスのコニャックです。

GC地区カスクストレングスのコニャックは開封して1年位経過すると眠りから覚めて隠れていた潜在能力が姿を現します。

満を持しておすすめ致します。

ラベルは妹のアクセル・グロペランさんの手描きラベルに変えていただいてます。

BAR DORAS 

月・木・金 19:00-2:00 (最終入店1:00)

土・日・祝 18:00-2:00 (最終入店1:00)

火・水    定休日

Cognac DROUET Lot ♯1960 Demijohn pour BAR DORAS

Cognac DROUET Lot ♯1960 Demijohn pour BAR DORAS  (700ml/44%vol)

アルコール度数約70度に蒸留されたオー・ド・ヴィーはフレンチオークの新樽で数ヶ月熟成させた後、古樽に移され長い年月をかけて加水されず液体の蒸発“ 天使の分け前”と共にアルコール度数が落ち、熟成のピークに達した2021年冬に樽から丸いガラス瓶のデミジョン(丸いガラス製容器)に移されて保管されてきました。

デミジョンからノンフィルターで瓶詰され、補糖やカラメル添加は一切行わないためブドウが持つ本来の風味が生きたコニャックの味わいが生きています。

60年の長期熟成を経てウッディなボリュームにドライアプリコットやドライフィグ、グローブやジンジャーとスパイスが混ざり合います。アーモンドなどの樹脂も溶け込んでいます。芯にはブドウの水々しさがあり、ユニ・ブラン種の酸がしっかりと乗っていることで長期熟成が可能となる酒質です。

グランド・シャンパーニュ地区の特徴として、最初は香り・味わい共に秘めていますが、開封して1年近く経つと真価を発揮してきます。

また、ワインでもグラン・ヴァンを飲む際に香りが開くまで時間がかかるよう、しかも醸造酒でなく蒸留酒では1杯のグラスの中でもより時間がかかります。

早飲みではポテンシャルを引き出せない60年の熟成の意味があります。

開封した直後ではダブルショットで2時間かけて1杯に向き合い、60年の歳月を味わうことが出来ました。

ハーフショットでなくフルショットで60年の歴史と向き合って潜在能力を引き出してお愉しみください。

二条大麦に仕込み水を入れて液体となった“もろみ”を蒸留するスコッチウイスキーは、元々水が入ることにより開き易くハーフショットでも多くが対応出来ますが、ブドウ果汁だけを蒸留するコニャックの場合、量が多ければ多いほど旨みが出てきます。特にグランド・シャンパーニュ地区の長期熟成品で、またカスクストレングスのコニャックでは量による違いが明確に表れます。

長く眠りについていたこのオー・ド・ヴィーには長年色々な謎が取り囲まれてきましたが、それによって夢もあり、神秘的でロマンのあるドルーエ家の遺産的コニャックです。

Commented ＆ tasted by Yasutaka NAKAMORI 

ご購入はこちらより

https://bar-doras.shop/items/63bd7c6cfd38c92ab350f820

BAR DORAS 

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本日より営業再開と通算20作目となるPB発売

本日より営業再開致します。

休業期間にご来店予定でしたお客様にはご迷惑をお掛けし誠に申し訳御座いませんでした。

本日より宜しくお願い申し上げます。

通算20作目となりましたDORASプライベートボトルが発売となりました。

昨年ドルーエに訪問した際に1960年初頭蒸留60年熟成を経てデミジョン(ボンボンヌ)でパラディ(古酒が眠る貯蔵庫)に保存されていた原酒に決めました。

コロナ禍で2年ぶりに訪問すると新しいパラディが建設されていました。

パラディを開けて入らせていただきました。

プライベートボトルの樽決めは冬場で樽からのテイスティングは冷たくて香りが閉じてしまうため、渡仏前のメールやり取りにより、樽から小瓶に移して用意しておいてもらいました。

4代目パトリック・ドルーエ氏とマンツーマンでテイスティングへ。

決めたのが今回の♯Lot.1960 Demijohnとなりました。

原酒のミステリアスな物語や細かなご説明、ご購入はBAR DORAS ONLINE SHOPより、

https://bar-doras.shop/

Cognac DROUET Lot ♯1960 Demijohn pour BAR DORAS 

280本限定 (700ml/44%vol)

宜しくお願い申し上げます。

BAR DORAS / 酒販DORAS  中森保貴

しばらく臨時休業

事情によりしばらく臨時休業とさせていただきます。

営業再開は2/2(木)を予定してますが、その際には改めてお知らせ致します。

ご来店予定だったお客様には大変申し訳御座いませんでした。

ご迷惑お掛けしますが何卒宜しくお願い申し上げます。

BAR DORAS 中森保貴

Domaine Fradon Extra Vieux Pineau des Charentes

Domaine Fradon Extra Vieux Pineau des Charentes (17.5%)

プティット・シャンパーニュ地区のフラドンは年間3000本生産の少量生産農家となります。

コニャック造りはもちろん、ピノ・デ・シャラントに昔から力を入れてます。

2020年、2022年、2度とも訪問時は蒸留期でした。

フラドンさんによる説明とテイスティングへ

ピノデシャラントはエクストラ・ヴューの名の通り、長い熟成からトロッとした液体に旨みが詰まり美味しさに興奮しました。

おすすめです。