年内最終営業と究極の一杯へ |

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2022年 12月 30日
![]() 本日30日が年内最終営業となります。 本年もバーと輸入酒販で沢山の御愛顧頂き誠に有難う御座いました。 今後も一杯のグラス、一本のボトル、両方からヨーロッパの息吹をお伝えしていきたいと思います。 大晦・元旦とお休み頂き、新年は2日より営業致します。 尚、例年三が日は18時より営業しておりますが、今回は事情により19時開店とさせて頂きます。 定休日の変更に関してですが、現在の毎週水曜と第3火曜定休から、新年1月10日(火)以降、毎週火曜・水曜定休と変更させて頂きます。 宜しくお願い申し上げます。 BAR DORAS / 酒販DORAS 中森保貴 Pour producteurs de cognac, Jusqu'à présent, j'ai vendu plusieurs éditions spéciales 'BAR DORAS' réservées pour le marché japonais et je voudrais remercier toutes les maisons de cognac qui m'ont aidé. D'ailleurs, cette année, toutes les bouteilles des 4 éditions spéciales proposées ont été vendues. J'aimerais, l'année prochaine aussi, promouvoir le cognac au Japon. Encore merci à tous. Bonne fin d'année! PS : Je pensais aller à Cognac en avril, d'ailleurs j'avais déjà acheté mes billets. Cependant, comme mon père a de graves problèmes de santé, je prévois d'annuler mon voyage. Il me tarde de pouvoir retourner à Cognac. Yasutaka NAKAMORI #
by doras.nakamori
| 2022-12-30 15:07
| about BAR DORAS
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2022年 12月 26日
12月6日のブログで年末用の増幅装置作りの告知として、ドライフルーツをたっぷりのコニャックで漬け込んできました。
くり抜いたバゲットにレーズンバターを詰め込む“詰めパン”はバーフードとして定番ですが、コニャック漬けレーズンとバター、餡子を混ぜて詰めパンを以前に作ったことがあり、今回久々に作りました。 バゲットで口の水分を拭い、バターで口内に油分コーティングとコニャック漬けレーズンと餡子で糖コーティングができた後にコニャックを飲むと究極の増幅装置となります。 長期熟成やカスクストレングスのコニャックを飲まれる際にお出し致します。 シガーとも最高のトライアングルになります。 すべてはお客様に究極の1杯を提供するために、サービス品としてお出ししております。 #
by doras.nakamori
| 2022-12-26 04:21
| アテ(増幅装置)
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2022年 12月 23日
BACHE GABRIELSEN cognac Borderies 1990 55° (35cl/55%vol) 2月に「バッシュ・ガブリエルセン」へ訪問した際にグッドヴィンテージ1990らしく突き抜けたブドウ感の出たボルドリ地区のコニャックを試飲して、カスクストレングス55度もインパクトがあり仕入れました。 色々な地区の1990との飲み比べもおすすめしています。 《年末年始営業と来年から定休日変更のお知らせ》 例年通り年内は30日(金)まで、年始は2日(月祝)より営業致します。 12月28日(水)と1月4日(水)は臨時営業致します。 尚、三が日は毎年18時より営業してましたが、今回は事情により19時より開店とさせていただきます。 定休日の変更に関してですが、現在の毎週水曜と第3火曜定休から、新年1月10日(火)以降、毎週火曜・水曜定休と変更させて頂きます。 宜しくお願いいたします。 BAR DORAS 中森保貴
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by doras.nakamori
| 2022-12-23 16:51
| New Bottle
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2022年 12月 22日
今年は年明けにコロナ禍2年ぶりの渡仏で始まり、店と並行してコニャックセミナーや現地で決めたコニャックの輸入酒販業が増し、後半は生活での大きな変化があって現在は外出出来る時間がなかなか取れない中で、今年は伺えなかったアピシウスさんに過日なんとかディナーで伺えました。 料理はアラカルトで、 ワインはボトルでシャンパン、白、赤、貴腐の4本 特にジビエの鴨にエルミタージュは生気に満ちる血となり肉となりました。 情野さんと武さんのご提案とコンビプレーのお陰で、 食後酒にコニャックを飲みながら今年も料理業界の皆様に感謝する時間となりました。 《年末年始営業と来年から定休日変更のお知らせ》 例年通り年内は30日(金)まで、年始は2日(月祝)より営業致します。 12月28日(水)と1月4日(水)は臨時営業致します。 年内の店休は31日(土)のみとなります。 年始は2日から9日(月祝)成人の日まで休み無しとなります。 定休日の変更に関してですが、現在の毎週水曜と第3火曜定休から、1月10日(火)以降、毎週火曜水曜定休と変更させて頂きます。 よろしくお願いいたします。 BAR DORAS 中森保貴
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by doras.nakamori
| 2022-12-22 00:33
| 休日
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2022年 12月 18日
![]() Cognac LHERAUDに訪問の際には、昔ながらの蒸留器の方で造られる黒瓶カスクストレングスの中から1970年代を中心に仕入れてきましたが、2年ぶりとなりました今年2月の訪問では1990年代ヴィンテージに注目して各種買付けをしてきました。 いつも丁寧な細かい仕事を淡々としているレロー夫人と娘さんです。 2月末からの営業再開で開封し、ボトル内で味わいを育て、ようやくご紹介致します。 Petite Champagne 1993 (48%vol) Petite Champagne 1994 (48%vol) Fins Bois 1995 (48%vol) Petite Champagne 1996 (49%vol) 地区やヴィンテージで味わいはもちろん違いますが、黒瓶タイプのレローはどれを飲んでも共通して圧倒的な風格を感じられるレロー味です。 《年末年始営業と来年から定休日変更のお知らせ》 例年通り年内は30日(金)まで、年始は2日(月祝)より営業致します。 12月28日(水)と1月4日(水)は臨時営業致します。 年内の店休は、20日(第3火)、21日(水)、31日(土)となります。 年始は9日(月祝)成人の日まで休み無しとなります。 定休日の変更に関してですが、現在の毎週水曜と第3火曜定休から、1月10日(火)以降、毎週火曜水曜定休と変更させて頂きます。 よろしくお願いいたします。 BAR DORAS 中森保貴 #
by doras.nakamori
| 2022-12-18 13:17
| New Bottle
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