BAR DORAS Door of Riverside

今回の自家製生チョコレート

自家製製チョコレートは毎回違うものを作り続けてます。

今回はCognac DROUETのRéserve de Jeanをベースに甘苦オールドハーブイタリアンリキュールAmaro Lucanoを合わせ、ショコラティエの5倍の酒量を使う中でコリアンダーとクローブをアクセントにしています。

一杯をより美味しく飲んでいただけるよう、フードペアリングでなく増幅装置の位置付けのためのサービス品となります。

BAR DORAS

月・木・金　19:00-2:00

土・日・祝　18:00-2:00

定休日　火・水(祝日の場合は営業)

久々の1日オフ

猛暑日の続く今年の夏。久々に1日オフにして千葉サンライズポイントへ行けました。

仕事中はオールバックにしている為、前から見ると気づれないのですが、結んでいた後ろ髪を先月切ってました。

ガイアパワーをいっぱいに受け止め、明日からまた全開で参ります。

BAR DORAS

月・木・金　19:00-2:00

土・日・祝　18:00-2:00

定休日　火・水(祝日の場合は営業)

Cognac GROSPERRIN Petite Champagne 1992

Cognac GROSPERRIN Petite Champagne 1992 (70cl/48.2%vol)

複雑さの出るアッサンブラージュ(ブレンド)された商品と違いミレジム(シングルヴィンテージ)ではピュアな味わいが出て色々と個性豊かなコニャックに出逢います。

毎回グロペランにて当主ギレム・グロペランさんに樽から直接テイスティングをさせていただく際には、強烈な個性に引き込まれ、魅了された原酒を妹のアクセル・グロペランさんの絵描きラベルに変えていただいております。

BAR DORAS

月・木・金　19:00-2:00

土・日・祝　18:00-2:00

定休日　火・水(祝日の場合は営業)

ピノー・デ・シャラントをお取り扱いいただいた「オマージュ」さんへ

7月に自社輸入販売しました長期熟成ピノー・デ・シャラントのプライベートボトルをお取り扱いいただきました「Restaurant HOMMAGE 」さんへ伺ってきました。

荒井昇シェフの世界観に今回も感動しました。

ピノー・デ・シャラントは改めて唸る旨さを体感出来ました。

BAR DORAS

月・木・金　19:00-2:00

土・日・祝　18:00-2:00

定休日　火・水(祝日の場合は営業)

混ぜ過ぎず切るステア技法を使ったQuel Vie

【Quell Vie】

Cognac / Kummel 

Stir cocktail 

比重の重いリキュールを高速ステアで凝固させ、冷えた個体に常温のコニャックをゆっくりステアし、また混ぜ過ぎない中で上下に切るステア技法を使ったおすすめカクテルの「ケル・ヴィー」です。

BAR DORAS

月・木・金　19:00-2:00

土・日・祝　18:00-2:00

定休日　火・水(祝日の場合は営業)

※例年お盆期間は定休日のみ店休で営業